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300 recettes et dix méthodes de conservation efficaces, économiques et faciles à mettre en oeuvre chez soi : séchage, lactofermentation, conservation dans l’huile, dans le sel ou dans le vinaigre, etc.

Au sommaire :

Conserver sans dénaturer ? - La conservation dans la terre, en silo, cave, fruitier et grenier - Le séchage - La lacto-fermentation - La conservation par la chaleur : ébullition brève et pasteurisation - La conservation dans l'huile - La conservation dans le vinaigre - La conservation par le sel - Confitures et autres conserves sucrées - Les conserves aigres-douces - La conservation dans le vin et l'alcool