Diminuer la taille de la police (x-small).Augmenter la taille de la police (medium).Augmenter les contrastes en inversant les couleurs. La mise en forme courante correspond à celle par défaut.Imprimer ce document.Ajouter aux favoris

Livres

Terre Vivante Livres - librairie - Livres

Editions Terre Vivante - Auteur - Laurence Garde Chappaz

Laurence Garde Chappaz

Comment en êtes-vous venu à vous intéresser à l'écologie en général et aux thématiques que vous traitez en particulier ?

Née en Haute-Savoie dans une famille de maraîchers, j'ai suivi une formation en école hôtelière en cuisine-pâtisserie, ainsi que celle de l'Ecole des Plantes Médicinales de Lyon. Passionnée de courses en montagne, j'ai plaisir à en ramener des plantes, fleurs ou champignons. Particulièrement intéressée par les huiles essentielles, j'ai souhaité marier ma passion de la cuisine et celle de ces huiles aux saveurs et pouvoirs étonnants.

 

Pour chacun des livres écrits à Terre vivante, quelle a été votre motivation pour le sujet ? Quelles ont été les expériences qui vous ont permis de nourrir les thèmes abordés ?

J'ai toujours adoré les surprises et les créations- notamment en cuisine ! Or les huiles essentielles en pâtisserie sont un terrain d'expérimentation et de découvertes renouvelées- et sans difficultés particulières.

 

Etre édité par Terre vivante, cela a peut-être pour vous un sens particulier. Si oui, pouvez-vous nous en parler ?

Mes parents ont toujours lu la revue de Terre vivante, les 4 Saisons du jardinage, devenue les 4 Saisons du jardin bio, mais aussi L'agenda du jardinier bio et son calendrier lunaire... ! Je me reconnais dans les conseils et dans les publications de Terre vivante. Mon livre s'inscrit dans le même regard sur la nature.

 

Que ce soit dans les gestes quotidiens de votre vie professionnelle ou de votre vie personnelle, pouvez-vous nous donner quelques exemples de ce que vous faites en matière d'écologie qui pourrait intéresser nos lecteurs ?

Je fais mon jardin bio face au Mont-Blanc, avec légumes, fleurs, mais aussi une grande variété d'aromatiques, et toute la gamme des fruits rouges ; j'utilise du fumier et du purin d'ortie, de consoude ou d'ail.

 

Si vous aviez 3 huiles essentielles à choisir, lesquelles seraient-elles et pourquoi ?

L'huile essentielle de mandarine rouge ( et les huiles essentielles des agrumes en général : huile essentielle de pamplemousse, huile essentielle de citron ....) , faciles d'emploi dans tous les desserts, gateaux, tartes ou crèmes ..... Le mariage avec le chocolat est toujours réussi.

 

Votre pâtisserie préférée (à cuisiner, et à déguster) ?

Le vacherin aux griottes saveur gingembre... parce qu'il se prépare d'avance ....et se prête à toutes sortes de décorations originales !
La tarte abricot-gingembre... facile et rapide à faire, à servir tiède ou froide, pour toute la famille !

Garde Laurence

Un tour de main à partager avec nos lecteurs ?


Quand je fais une pâte à tarte , je la laisse reposer un gros quart d'heure pliée en trois , pour qu'elle soit légèrement feuilletée.


Avez-vous des projets en cours à présenter à nos lecteurs ? Si oui, lesquels ?


J'essaye actuellement d'associer des huiles essentielles sur des entrées, des viandes et des poissons. Tout l'art est d'équilibrer les saveurs...

Editions Terre Vivante - Laurence Garde Chappaz

Découvrez les auteurs des Editions Terre Vivante
Editions Terre Vivante – Auteur – Cécile Baudet Cécile Baudet

Recherchez un auteur

Annonces

 

Déposez votre petite annonce

 

Espace publicité | Espace revendeurs | Faire un lien vers nous
© 2008 Terre vivante