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Terre Vivante Livres - librairie - Livres

Editions Terre Vivante - Auteur - Natacha Duhaut

Natacha Duhaut

Pouvez-vous nous parler de votre parcours ?

D'origine belgo-russe, je porte la gourmandise dans mes gènes. Il y a une dizaine d'années, j'ai eu des problèmes de santé. A l'époque, la plupart des aliments du quotidien m'étaient interdits (gluten, laitages, oeufs...). Pas question pour autant d'être punie culinairement. Je suis donc partie en guerre contre un régime d'éviction punitif et insipide. Journaliste de profession, j'ai enquêté, goûté, cuisiné, expérimenté de nouveaux produits (présents uniquement en magasins bio), testé des recettes et finalement créé les miennes. Ce bonheur culinaire retrouvé, je voulais le partager avec d'autres gourmands déprimés, perdus dans les régimes d'éviction. De cette expérience est né un livre sur les laitages végétaux, le premier. De nombreux autres ont suivi.


Pour chacun des livres écrits à Terre vivante, quelle a été votre motivation pour le sujet ? Quelles ont été les expériences qui vous ont permis de nourrir les thèmes abordés ?

Pour Je crée mes desserts bio sans gluten, la motivation a été des plus simples : pouvoir déguster des desserts sans gluten. Je ne peux vivre sans ma ration quotidienne de douceurs. Ce sont mes grands-mères qui m'ont donné ce drôle de virus. L'une, russe, me concoctait les douceurs de son enfance biélorusse, l'autre, belge, me faisait découvrir celles de sa Wallonie natale. Gaufres, blinis, tartes aux fraises, kissel... des plaisirs d'enfance que j'ai revisité à l'âge adulte avec des farines bio sans gluten. Une exploration gourmande que j'associe au respect de la planète et des miens.

 

 

Etre édité par Terre vivante, cela a peut-être pour vous un sens particulier. Si oui, pouvez-vous nous en parler ?

Pour moi l'écologie est indissociable de la notion de respect : que ce soit le respect de la nature, des ingrédients, des autres, de soi... Terre vivante incarne parfaitement cette valeur. Tandis que certains éditeurs ne voient dans un livre que du papier, dans un auteur une plume à abuser, dans leur lectorat des vaches à lait, Terre vivante affiche une démarche écologique citoyenne et globale. C'est quand même le premier éditeur à se poser la question de l'impact environnemental de ses livres !

 

 

Que ce soit dans les gestes quotidiens de votre vie professionnelle ou de votre vie personnelle, pouvez-vous nous donner quelques exemples de ce que vous faites en matière d'écologie qui pourrait intéresser nos lecteurs ?

Les discours moralisateurs, les obligations, les sacrifices... très peu pour moi. Je n'aime ni en recevoir ni en donner. Il appartient à chacun d'être responsable, de s'informer et d'agir comme il peut/veut. Mes gestes écolo sont quotidiens, naturels. Ils vont de la cuisine (produits bio, locavores le plus possible) au jardinage écolo (arrosage à l'eau de pluie, compostage...), en passant par la gestion de mes impressions papier, au tri sélectif ou encore à une utilisation limitée de la voiture (je suis une adepte de la marche et des transports en commun).

 

 

Avez-vous des projets en cours à présenter à nos lecteurs ? Si oui, lesquels ?

Je voue un culte aux desserts, mais pas au sucre raffiné blanc. Je travaille actuellement sur un projet de livre portant sur les différents sucrants naturels : les sirops (agave, érable, riz...), les sucres complets (rapadura, muscovado...), le sucre de coco, etc. Je mets au point de nouveaux desserts et sollicite beaucoup mes « cobayes » culinaires chéris...

 

http://natachaduhaut.over-blog.com/Retrouvez régulièrement de nouvelles recettes de Natacha Duhaut sur son blog, Manger Bio, c'est pas que pour les drôles d'oiseaux : http://natachaduhaut.over-blog.com/

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