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Ces aliments qui nous protègent

Des substances bioactives dans notre assiette.

Parce qu'il vaut mieux prévenir que guérir.

De nombreuses substances - dites bioactives - nous protègent contre le cancer, les maladies cardiovasculaires, l'hypertension, etc. Quelles sont-elles, dans quels aliments les trouve-t-on, comment agissent-elles? Ce livre répond à toutes ces questions.

Découvrez tous les livres de la collection Alimentation - Conseils d'expert


 

Au sommaire :

Les substances bioactives : une découverte récente

L'exemple des fibres - Les substance végétales secondaires - Les bactéries lactiques sont bioactives


Des substances qui protègent et guérissent

Une protection contre les radicaux libres : bêtacarotène, acide phytique, polyphénols, la santé par l'aïl et l'oignon - Renforcement du système immunitaire : caroténoïdes, aliments immunisants, céréales, légumineuses et l'aïl, rôle du yaourt et de la choucroute - Antibiotiques naturels - Prévenir le cancer - N'ayons pas peur du cholestérol - Faire baisser la tension - Tout va bien sur le front de la glycémie - Pour que le sang reste fluide - Quelques légumes médicaments : vertus du haricot et du céleri, graines de courges, carottes, chou, l'aïl, huile essentielle de moutarde - Les substances végétales secondaires en résumé

L'assiette bioactive

Priorité au végétal : fruits et légumes, céréales complètes, légumineuses, fruits oléagineux, graines germées, aromates et épices - les autres aliments : lait et produits laitiers, matières grasses, viande, poisson et oeufs - Du sol à la table : fruits et légumes de saison, produits régionaux, manger "biologique" - Préparer sans dénaturer : cru ou cuit, faut-il éplucher ? - Des substances bioactives en pilules


 

Auteurs : Kathi Dittrich - Claus Leitzmann

Collection : Conseils d'expert

Description : 112 pages ; (15 x 21 cm) .

ISBN : 978-2-914717-83-0


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« lecture passionnante pour comprendre pourquoi fruits, légumes,céréales sont indispensables à notre santé »

laurence salmon, bruz, 35

« Lecture passionnante pour qui cherche à se nourrir en respectant le fonctionnement de son organisme et ainsi éviter l'apparition de pathologies. C'est bien par l'apport de molécules diverses issues de tous ces aliments que les mécanismes biochimiques nous maintenant en vie peuvent s'élaborer dans nos chairs. Merci à Terre Vivante d'éditer un livre de cette qualité. »

laurence salmon, bruz, 35

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La presse en parle

 

Les auteurs

Kathi Dittrich

Kathi Dittrich est nutritionniste et co-auteur de plusieurs livres sur l'alimentation saine.

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Claus Leitzmann

Le professeur Claus Leitzmann enseigne à l'Institut des sciences de la nutrition de l'université de Giesen. Il est l'un des plus grands experts allemands en alimentation saine, et a écrit de nombreux ouvrages sur ce sujet.

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