Poissons bio

À la fois guide d'achat et livre de recettes, vous trouverez dans cet ouvrage toutes les informations
nécessaires pour mieux consommer le poisson : choix des espèces, labels bio, fréquence de consommation... Sans oublier les fiches descriptives de 48 poissons et crustacés et les 82 recettes à tester.

Au sommaire :

Guide d'achat écologique
- Manger du poisson, mais lequel ?
- Poisson et santé, d'incontestables bienfaits
- Poisson et santé, les ombres au tableau
- Le poisson en voie de disparition ?
- Conclusion : quel poisson consommer ?

Les recettes :

Bien choisir, conserver et cuire le poisson
- Il est frais, mon poisson ?
- Quelle quantité par personne ?
- Un poisson bien conservé
- La cuisson
- Bien accompagner le poisson

Comment utiliser cet ouvrage ?
- Poissons
- Céphalopodes et mollusques
- Coquillages et crustacés