Je cuisine les herbes aromatiques

Souvent très discrètes dans notre alimentation quotidienne, les aromatiques ont pourtant des intérêts nutritionnels nombreux et leur présence suffit à égayer des plats ordinaires. Elles sont les ingrédients indispensables d'une cuisine saine, simple et peu onéreuse. Rythmé par des « pas à pas » en images, cet ouvrage livre de délicieuses recettes agrémentées d'aromatiques classiques (persil, thym...) et moins
communes (aneth, bourrache...).

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En savoir plus sur les auteurs : Amandine Geers - Olivier Degorce

Au sommaire :

Entrées, salades et soupes

Champignons farcis aux herbes et kornbu - Salade de navet cru à l'aneth, truite aux herbes - Salade de haricots verts à l'estragon et branches - Cake à la marjolaine et à la feta - Taboulé libanais au boulgour de sarrasin - Salade d'oranges au céleri

Plats, tartes et accompagnements

Petites terrines de quinoa au poulet et à la coriandre - Filet de poisson en croûte d'herbes - Tartinade de pois chiches au basilic - Salade de pommes de terre tièdes à la roquette et au jambon - Paupiettes de poulet aux herbes - Boulettes d'agneau à la menthe
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Assaisonnements froids

Emulsion de persil - Sauce yaourt ciboulette - Pâte à tartiner aux herbes

Assaisonnements chauds et marinades

Sauce béchamel toute verte - Sauce crême - Idée de marinade orientale - Idée de marinade plus traditionnelle

Desserts

Brochettes d'ananas au basilic - Gâteau de fromage à la menthe - Tarte aux pommes basilic et lait de coco - Salade fraisie kiwi au cerfeuil
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Méli-mélo de plantes sauvages

Pommes de terre farcies à la consoude - Taboulé de quinoa à la bourrache et aux olives - Salade fraîche d'orge à la mélisse
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