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Je cuisine les herbes aromatiques

Recettes savoureuses et inédites, de l'entrée au dessert, autour des herbes aromatiques.

Souvent très discrètes dans notre alimentation quotidienne, les aromatiques ont pourtant des intérêts nutritionnels nombreux et leur présence suffit à égayer des plats ordinaires. Elles sont les ingrédients indispensables d'une cuisine saine, simple et peu onéreuse. Rythmé par des « pas à pas » en images, cet ouvrage livre de délicieuses recettes agrémentées d'aromatiques classiques (persil, thym...) et moins
communes (aneth, bourrache...).

Découvrez tous les livres de la collection Alimentation - Facile et Bio

En savoir plus sur les auteurs : Amandine Geers - Olivier Degorce

 


Au sommaire :

Entrées, salades et soupes

Champignons farcis aux herbes et kornbu - Salade de navet cru à l'aneth, truite aux herbes - Salade de haricots verts à l'estragon et branches - Cake à la marjolaine et à la feta - Taboulé libanais au boulgour de sarrasin - Salade d'oranges au céleri

Plats, tartes et accompagnements

Petites terrines de quinoa au poulet et à la coriandre - Filet de poisson en croûte d'herbes - Tartinade de pois chiches au basilic - Salade de pommes de terre tièdes à la roquette et au jambon - Paupiettes de poulet aux herbes - Boulettes d'agneau à la menthe
...

Assaisonnements froids

Emulsion de persil - Sauce yaourt ciboulette - Pâte à tartiner aux herbes

Assaisonnements chauds et marinades

Sauce béchamel toute verte - Sauce crême - Idée de marinade orientale - Idée de marinade plus traditionnelle

Desserts

Brochettes d'ananas au basilic - Gâteau de fromage à la menthe - Tarte aux pommes basilic et lait de coco - Salade fraisie kiwi au cerfeuil
...

Méli-mélo de plantes sauvages

Pommes de terre farcies à la consoude - Taboulé de quinoa à la bourrache et aux olives - Salade fraîche d'orge à la mélisse
...


Auteurs : Olivier Degorce - Amandine Geers

Collection : Facile et Bio

Description : 96 pages ; (21 x 21 cm) .

ISBN : 978-2-36098-026-0


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Les auteurs
Editions Terre Vivante - Auteur - Olivier Degorce

Olivier Degorce

Depuis 10 ans, Olivier Degorce anime avec Amandine Geers, What’s for Dinner, une structure associative engagée ayant pour objet l’information, la rencontre et l’échange autour des questions d’alimentation et d’écologie.
Ateliers de cuisine bio, formation des personnels de cuisine de cantines scolaires, conseil auprès des restaurateurs, ils sont auteurs de plusieurs livres de cuisine bio et animent l’émission de radio Les Fans de Radis.
Leur approche, sans dogmatisme mais néanmoins pointue se base sur la nécessité de combiner plaisir, santé et bon sens écologique.

Voir sa fiche détaillée

Editions Terre Vivante - Auteur - Amandine Geers

Amandine Geers

Depuis 10 ans, Amandine Geers anime avec Olivier Degorce, What’s for Dinner, une structure associative engagée ayant pour objet l’information, la rencontre et l’échange autour des questions d’alimentation et d’écologie.
Ateliers de cuisine bio, formation des personnels de cuisine de cantines scolaires, conseil auprès des restaurateurs, ils sont auteurs de plusieurs livres de cuisine bio et animent l’émission de radio Les Fans de Radis.

Leur approche, sans dogmatisme mais néanmoins pointue se base sur la nécessité de combiner plaisir, santé et bon sens écologique.

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