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J'épice ma cuisine

Anis, curcuma, muscade, safran

60 recettes - 24 épices pour une cuisine santé

Suaves, brulantes ou discrètes, les épices s'utilisent partout dans le monde. Anti-inflammatoires, anti-infectieuses, anti-cancer, riches en antioxydants... elles conjuguent mille vertus. Autour de 24 épices, cet ouvrage propose 60 recettes saines et savoureuses, végétariennes ou non, pour réaliser entrées, plats, desserts, sauces et boissons. A la carte : œuf cocotte au safran, poulet tandoori, mousse au chocolat épicée, chutney de poires, sirop de gingembre... Avec tous les conseils pour acheter et conserver les épices et les bons ustensiles pour les utiliser. Un voyage culinaire sur la route des épices, alliant plaisir et santé.

Découvrez tous les livres de la collection Alimentation bio - Facile et bio

En savoir plus sur les auteurs : Amandine Geers, Olivier Degorce


AU SOMMAIRE :

ENTREES ET SOUPES

Flans de courgettes au chèvre et à l'anis vert - Flans de courge aux flocons de quinoa et curry - Salade de lentilles à l'anis vert - Salade de choucroute aux baies de genièvre - Salade printanière aux baies roses ...

PLATS VEGETARIENS

Curry d'épinards et de pommes de terre - Risotto de courge au safran - Riz pilaf aux épices - Omelette piquante de pommes de terre au fenugrec - Crumble de ratatouille à la moutarde - Chips, frites et cie aux épices ...

VIANDE ET POISSON

Nouilles de riz sautées au boeuf mariné - Aiguillettes de canard à la cardamome - Curry d'agneau - Colombo de poulet - Poulet tandoori - Goulasch version soupe - Poisson au bouillon parfumé - Saumon en paillotte à la cardamome...

DESSERTS

Mousse au chocolat, poivre et baies rose - Crême chocolat-café au safran - Oeufs au lait à la vanille - Riz au lait à la badiane - Clafoutis aux abricots et à la muscade - Abricots farcis pistache-gingembre - Salade de fraises, poivre et gingembre - Pain d'épices - Scones au macis et marmelade d'orange

SAUCES ET CONDIMENTS

Ketchup indien - Chutnez de tomates - Vinaigrettes et sauces salade - Sauces épaisses

BOISSONS, TISANES ET INFUSIONS

Sirop de gingembre - Kéfir de fruits Ginger ale - Chocolat à la vanille - Boissons épicées


Auteurs : Olivier Degorce - Amandine Geers

Collection : Facile et Bio

Description : 120 pages ; (21 x 21 cm) .

ISBN : 978-2-36098-092-5


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« Plutôt déçue par le livre, j'ai expérimenté plusieurs recettes, certaines sont très réussies, d'autres pas et parfois difficiles et longues à réaliser. Je regrette de retrouver plusieurs recettes qui étaient déjà dans le livre "Aujourd'hui, je cuisine végétarien !" des mêmes auteurs. Cela fait double emploi !
Le titre de la collection ne me parait toujours pas bien approprié "facile et bio". »

Christiane G, Paris, 75

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Les auteurs
Editions Terre Vivante - Auteur - Olivier Degorce

Olivier Degorce

Depuis 10 ans, Olivier Degorce anime avec Amandine Geers, What’s for Dinner, une structure associative engagée ayant pour objet l’information, la rencontre et l’échange autour des questions d’alimentation et d’écologie.
Ateliers de cuisine bio, formation des personnels de cuisine de cantines scolaires, conseil auprès des restaurateurs, ils sont auteurs de plusieurs livres de cuisine bio et animent l’émission de radio Les Fans de Radis.
Leur approche, sans dogmatisme mais néanmoins pointue se base sur la nécessité de combiner plaisir, santé et bon sens écologique.

Voir sa fiche détaillée

Editions Terre Vivante - Auteur - Amandine Geers

Amandine Geers

Depuis 10 ans, Amandine Geers anime avec Olivier Degorce, What’s for Dinner, une structure associative engagée ayant pour objet l’information, la rencontre et l’échange autour des questions d’alimentation et d’écologie.
Ateliers de cuisine bio, formation des personnels de cuisine de cantines scolaires, conseil auprès des restaurateurs, ils sont auteurs de plusieurs livres de cuisine bio et animent l’émission de radio Les Fans de Radis.

Leur approche, sans dogmatisme mais néanmoins pointue se base sur la nécessité de combiner plaisir, santé et bon sens écologique.

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Livre Pommes ! Mes meilleures recettes

Pommes ! Mes meilleures recettes

45 manières de les cuisiner, salées et sucrées

Olivier Degorce
Amandine Geers

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