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Amande, sésame, avocat...

150 recettes végétariennes à base d'oléagineux

Des oléagineux dans votre assiette, le plein de fibres, de protéines et d'antioxydants !

Consommés régulièrement, les oléagineux réduisent les risques de maladies cardio-vasculaires, de diabète, de certains cancers... et ne font pas grossir ! Dans ce livre on découvre 20 oléagineux : fruits secs, fruits frais, graines et 150 recettes pour les cuisiner, du petit déjeuner au dîner. Au menu : pain aux graines de lins, falafels au sésame, smoothie amandes-bananes..., délicieux oléagineux !

En savoir plus sur les auteurs : Claude Aubert, Emmanuelle Aubert, Delphine Paslin

Découvrez tous les ouvrages de la collection Alimentation - Conseils d'expert


AU SOMMAIRE :

Amande, noix, et autres fruits secs oléagineux

Une valeur nutritive exceptionnelle
D'excellentes sources de protéines végétales - Riches en matières grasses insaturées - Riches en fibres, en minéraux et en antioxydants
- Un pouvoir antioxidant très élevé

Des aliments protecteurs
Forte diminution du risque de maladies cardiovasculaires - Moins de diabète de type 2 chez les femmes - Moins de cancer du côlon -
Autres impacts positifs sur la santé - Les fruits oléagineux ne font pas grossir

Combien en manger et sous quelle forme?
Le trop est l'excès du bien - Faut-il griller les oléagineux?

Petite revue des fruits "à coque"
L'amande - La noix - La noisette - La noix de cajou - Le pignon - La pistache - Les noix du Brésil - L'arachide

Sésame, lin et autres graines oléagineuses


Encore plus nutritives que les fruits à coque
Petite revue des graines oléagineuses

Tournesol et courge - Sésame - Lin - Pavot - Chanvre - Chia

Trois fruits frais oléagineux

L'avocat - L'olive - La noix de coco

Recettes

Auteurs : Claude Aubert - Emmanuelle Aubert - Delphine Paslin

Collection : Conseils d'expert

Description : 128 pages ; (15 x 21 cm) .

ISBN : 978-2-36098-102-1


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La presse en parle

TV magazine : "[...] Trop souvent,on se prive de noix, d'amandes, de noisettes et autres pistaches sous prétexte que, très caloriques, elles feraient grossir. Erreur ! Les oléagineux sont bénéfiques,même quand on veut mincir, tant leurs bons acides gras protègent de bien des maladies chroniques.[...]" - Télécharger la suite

Les auteurs
Editions Terre Vivante - Auteur - Claude Aubert

Claude Aubert

Claude Aubert, ingénieur agronome de formation, pionnier de l'agriculture biologique en France, est l'un des cofondateurs de Terre vivante. Il est l'auteur de nombreux livres sur l'agriculture biologique, l'alimentation saine et les relations entre environnement et santé.

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Emmanuelle Aubert

Emmanuelle Aubert est l’auteur de « Les 9 grains d’or dans la cuisine », un best-seller de l’alimentation saine. Elle a animé de nombreux séminaires de cuisine en France et en Italie, et elle continue à donner des cours à Paris.

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Editions Terre Vivante - Auteur - Delphine Paslin

Delphine Paslin

Réunionnaise d'origine, j'habite aujourd'hui un petit village à la campagne dans le sud-ouest de la France, avec mon mari et mes 2 enfants. Auteur du blog Leplaisirdesmets (http://leplaisirdesmets.fr), je suis rédactrice et photographe culinaire. Avec originalité et fantaisie, au rythme des saisons, j'aime partager, au travers de mes recettes et photos, ma passion pour une cuisine simple, gourmande, saine et naturelle et le plaisir du «fait-maison».

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Editions Terre Vivante – Auteur – Cécile Baudet Cécile Baudet

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