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Faut-il être végétarien ?

Pour la santé et la planète

Pour un nouvel équilibre alimentaire

Notre santé, et celle de la planète, dépendent largement de notre assiette... Comment mieux équilibrer notre alimentation, réduire notre
consommation de viande sans pour autant sacrifier au plaisir de manger ! Ce livre apporte les solutions et les recettes pour mieux se nourrir et limiter l'impact sur l'environnement !

Découvrez tous les livres de la collection Alimentation - Conseils d'expert

En savoir plus sur les auteurs : Claude Aubert, Nicolas Le Berre

 


 

AU SOMMAIRE :

UN TIERS DE L'EFFET DE SERRE ET 35 A 40% DES CANCERS SONT DANS NOTRE ASSIETTE

L'agriculture, c'est deux fois plus d'effet de serre que nos voitures - Nos habitudes alimentaires réchauffent la planète - Nous creusons, plus que jamais, notre tombe avec nos dents

AU XXe SIECLE, UN BOULEVERSEMENT INOUI DE NOS HABITUDES ALIMENTAIRES

Une révolution en quelques decennies - Du végétal à l'animal - Toujours plus gras et plus sucré - Toujours plus pauvres en nutriments : de la forte densité nutritionnelle à la calorie vide - Des associations calamiteuses

PROTEINES ET AUTRES NUTRIMENTS INDISPENSABLES

Les protéines : des fonctions multiples et essentielles - Les glucides, premier carburant de l'organisme - Les lipides ou matières grasses, indispensables avec discernement - Les minéraux et vitamines  - Les constituants qui nous protègent

LES PROTEINES ANIMALES EN QUESTION

Beaucoup de viande nuit à notre santé - Les produits laitiers contestés - Fer et calcium, deux mauvaises raison pour manger "animal" - Le poisson entre bienfaits, pollution et pénurie - Les protéines animales, grandes gaspilleuses de terre, d'énergie et d'eau - Pourquoi les vaches réchauffent beaucoup la planète - Adieu veaux, vaches, cochons ?

LE RETOUR DES PROTEINES VEGETALES

Fabuleuses légumineuses - Indigestes ? - Les céréales, des sources de protéines méconnues - D'autres sources de protéines végétales

ANIMAL OU VEGETAL : FAUT-IL CHOISIR ?

Un bilan écologique et sanitaire très favorable aux protéines végétales - Trouver le bon équilibre

TROIS MODES D'ALIMENTATION A DOMINANTE VEGETALE

L'alimentation méditérranéenne et le régime crétois - L'alimentation asiatique et les centenaires d'Okinawa - Végétarisme et végétalisme

VERS UNE PROPOSITION

Des produits bio - Des produits complets, peu transformés et locaux - Apprendre à nous observer - Les grandes familles d'aliments et leur préparation - Du petit-déjeuner au dîner - Une semaine parmi d'autres - Dix règles de base

LE COIN DES RECETTES

Quelques préparations à base de légumineuses - Recettes à dominante végétale


 

 

Auteurs : Claude Aubert - Dr Nicolas Le Berre

Collection : Conseils d'expert

Description : 144 pages ; (15 x 21 cm) .

ISBN : 978-2-36098-105-2


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Les auteurs
Editions Terre Vivante - Auteur - Claude Aubert

Claude Aubert

Claude Aubert, ingénieur agronome de formation, pionnier de l'agriculture biologique en France, est l'un des cofondateurs de Terre vivante. Il est l'auteur de nombreux livres sur l'agriculture biologique, l'alimentation saine et les relations entre environnement et santé.

Voir sa fiche détaillée

Editions Terre Vivante - Auteur - Dr Nicolas Le Berre

Dr Nicolas Le Berre

Nicolas Le Berre est médecin homéopathe, acupuncteur, professeur de yoga, conférencier et auteur de livres sur l'alimentation saine.

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Livre Pommes ! Mes meilleures recettes

Pommes ! Mes meilleures recettes

45 manières de les cuisiner, salées et sucrées

Olivier Degorce
Amandine Geers

12,00 €


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