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Aujourd'hui, je cuisine végétarien !

Recettes équilibrées, économiques et faciles

80 recettes pour se mettre à la cuisine végétarienne !

Cuisiner végétarien, c'est sain, économique et... écologique ! Que l'on soit végétarien d'un jour ou de toujours, ce livre propose 80 recettes sélectionnées pour leur simplicité et leur variété. On y apprend toutes les bases de la cuisine végétarienne : savoir équilibrer un menu, éviter les carences en fer et en protéines, choisir ses ingrédients, devenir incollable sur les associations céréales légumineuses...

Découvrez tous les livres de la collection Alimentation - Facile et bio

En savoir plus sur les auteurs : Amandine Geers, Claude Aubert, Olivier Degorce


AU SOMMAIRE :

APERITIFS EN TOUT GENRE :

Caviar d'aubergine au citron - Tzatziki (concombres au yaourt) - Petits gâteaux aux herbes - Rondelles d'aubergines grillées, tapenades, figues - Hoummous - Chips, frites et cie aux épices - Pancakes à la betterave et aux baies roses...

ENTREES CHAUDES OU FROIDES :

Salade de quinoa aux amandes - Flans de courge aux flocons de quinoa et curry - Taboulé libanais au boulghour de sarrasin - Oeufs mimosa au paprika - Oeufs cocotte au safran - Petits flans de courgettes pimentés - Bruschetta - Salade de chou aux pommes - Pois chiches aux épices - Falafels...

SOUPES, BOUILLONS, VELOUTES :

Consommé au miso, champignons et basilic - Soupe de pois cassés - Bouillon de légumes racine au galanga - Velouté de butternut - Soupe au potimarron - Soupe de lentilles corail au curry...

PLATS PRINCIPAUX :

Tarte à l'oignon et olives noires - Tarte aux épinards - Risotto de courge au safran - Risotto de tofu fumé, courgettes - Risotto de riz demi-complet aux shiitakés - Risotto aux herbes aromatiques - Fusilis à la roquette et à la ricotta - Paella au riz noir de Camargue - Riz pilaf aux épices - Tempeh au wok - Noodies rice aux tagliatelles de poivrons - Poêlée de blettes à la tomate et aux épices...

QUELQUES DESSERTS EN COMPLEMENT

Crêpes au yaourt de soja - Omelette soufflée sucrée - Tarte de fromage à la menthe - Muffins aux carottes


Auteurs : Claude Aubert - Olivier Degorce - Amandine Geers

Collection : Facile et Bio

Description : 120 pages ; (21 x 21 cm) .

ISBN : 978-2-36098-112-0


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« Je n'ai pas fait toutes les recettes, mais presque ! Certaines me sont devenues tellement familières que je les cuisine les yeux fermés. Elles sont également appétissantes et savoureuses, simples à réaliser, et pleines d'associations étonnantes : endives et champignons par exemple. Un régal ! »

Marielle D, Bouchemaine, 49

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La presse en parle

Les auteurs
Editions Terre Vivante - Auteur - Claude Aubert

Claude Aubert

Claude Aubert, ingénieur agronome de formation, pionnier de l'agriculture biologique en France, est l'un des cofondateurs de Terre vivante. Il est l'auteur de nombreux livres sur l'agriculture biologique, l'alimentation saine et les relations entre environnement et santé.

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Editions Terre Vivante - Auteur - Olivier Degorce

Olivier Degorce

Depuis 10 ans, Olivier Degorce anime avec Amandine Geers, What’s for Dinner, une structure associative engagée ayant pour objet l’information, la rencontre et l’échange autour des questions d’alimentation et d’écologie.
Ateliers de cuisine bio, formation des personnels de cuisine de cantines scolaires, conseil auprès des restaurateurs, ils sont auteurs de plusieurs livres de cuisine bio et animent l’émission de radio Les Fans de Radis.
Leur approche, sans dogmatisme mais néanmoins pointue se base sur la nécessité de combiner plaisir, santé et bon sens écologique.

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Editions Terre Vivante - Auteur - Amandine Geers

Amandine Geers

Depuis 10 ans, Amandine Geers anime avec Olivier Degorce, What’s for Dinner, une structure associative engagée ayant pour objet l’information, la rencontre et l’échange autour des questions d’alimentation et d’écologie.
Ateliers de cuisine bio, formation des personnels de cuisine de cantines scolaires, conseil auprès des restaurateurs, ils sont auteurs de plusieurs livres de cuisine bio et animent l’émission de radio Les Fans de Radis.

Leur approche, sans dogmatisme mais néanmoins pointue se base sur la nécessité de combiner plaisir, santé et bon sens écologique.

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Prochainement
Livre Je cuisine bio avec les enfants

Je cuisine bio avec les enfants

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