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Le nouveau régime méditerranéen

Protéger sa santé et la planète

Comment améliorer sa santé avec des produits sains

Ce livre est un pavé dans la mare de ceux qui proposent des régimes en tous genres, censés nous maintenir en bonne santé et combattre l'obésité. Confrontant la tradition méditerranéenne avec les données scientifiques les plus récentes, les auteurs - un cardiologue de renommée mondiale et une diététicienne - en tirent des règles simples pour une alimentation conciliant santé, protection de la planète et plaisir, pour un budget très raisonnable.

En savoir plus sur Michel de Lorgeril
Découvrez tous les ouvrages de la collection Conseils d'expert


AU SOMMAIRE :

Nos menus, nos aliments, nos nutriments
Ce que nous voulons - Ce dont nous disposons - Comment faire nos choix ?

Le régime méditerranéen
Histoire véridique du concept - Principaux effets santé - Aliments clés

Le modèle alimentaire d'Okinawa
Philosophie de vie - Historique - Habitudes alimentaires traditionnelles

Le régime végétarien
Végétarisme et santé - Effets adverses ou toxiques

Les autres diètes et régimes
Régimes anticholestérol - Régimes antihypertension - Régimes antidiabète - Régimes anticancers - Régimes amaigrissants - Régime paléolithique (et/ou acide-base équilibré) - Régime Seignalet (ou régime hypotoxique) - Autres régimes

Les produits des « animaux de la ferme »
Effets santé - Produits laitiers - Viandes - Oeufs - Alimentation des animaux - Une économie durable ?

Les produits du potager et du verger
Effets santé - Produits du potager - Produits du verger - Fruits secs - Fruits à coque

Les légumineuses
Légumineuses méditerranéennes - Soja - Arachide

Les produits céréaliers
Principales céréales alimentaires - Intérêt nutritionnel - Gluten et protéines du blé - Céréales et modèles alimentaires

Les produits de la mer et des eaux douces
Effets santé - Pollutions et risques sanitaires - Surpêche - Aquaculture - Des produits irremplaçables ?
Comment les consommer ? - Quelles solutions ?

Les lipides alimentaires et les matières grasses
Généralités, correctifs et alertes - Graisses animales - Graisses végétales

Les sucres, sucreries et édulcorants
Des effets néfastes pour la santé ? - Édulcorants - Production industrielle - Pâtisseries, confiseries et friandises

Produits d'ailleurs et des Tropiques : café, thé, chocolat
Café - Thé - Chocolat

Sel, poivre, épices et herbes aromatiques
Sel - Poivre - Épices - Herbes aromatiques - Herbes, épices et santé

Boissons alcoolisées et paradoxe français
Le French paradox enfin véridiquement raconté - Explications du French paradox - Alcool et cancers - Paradoxe français et « Bonne cuisine du Périgord »

Aspects économiques

Environnement et toxiques
Faut-il vraiment manger bio ? - Que penser des OGM ? - Changement climatique - Antibiotiques dans les élevages
animaux - Gaz phosphine - Cadmium - Permaculture

D'autres questions
Santé - Quelques autres choix alimentaires

Auteur : Michel De Lorgeril

Collection : Conseils d'expert

Description : 512 pages ; (15 x 21 cm) .

ISBN : 978-2-36098-148-9

Date de parution : 15 janvier 2015


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« Un excellent ouvrage qui fait le tour de la question de manière très complète, très solidement argumentée, mais aussi de manière très ouverte. Cela permet surtout de voir que l'alimentation est une question beaucoup plus complexe que ce qu'on nous en dit souvent car il y a beaucoup d'interactions (entre aliments, entre les aliments et notre microbiote, entre les aliments et leur environnement). »

Anne-Marie

« Absolument passionnant , une somme ou rien ne manque; à lire et à relire pour que notre santé et celle de la planéte aient un avenir meilleur. »

Nicole-Marie Jonard, saint etienne, 42

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La presse en parle

L'auteur
Editions Terre Vivante - Auteur - Michel De Lorgeril

Michel De Lorgeril

Je suis médecin cardiologue et chercheur au CNRS (Département des Sciences de la Vie) où mes recherches portent essentiellement sur le rôle de la nutrition dans diverses pathologies, surtout évidemment les pathologies cardiovasculaires ; mais aussi les cancers. Notre principal intérêt a été d’identifier les facteurs de mode de vie et d’environnement qui influencent le risque de développer ces maladies. De la cardiologie à la nutrition, puis de la nutrition à la production des aliments et à la qualité des aliments puis à l’agriculture et l’élevage, et enfin aux conditions environnementales associées à la production et à la qualité des aliments qui peuvent agir sur le risque de maladies.

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Editions Terre Vivante – Auteur – Carine Mayo Carine Mayo

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