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Je cuisine les plantes sauvages !

50 recettes pour accommoder mes cueillettes

24 plantes sauvages comestibles à découvrir, récolter et cuisiner.

Observez, récoltez, cuisinez ! Découvrez les vertus et usages de 24 plantes sauvages comestibles, le bon moment pour les cueillir et 50 recettes pour les préparer ou les conserver. Plantain, pourpier, ail des ours, menthe, etc. Variez les goûts et les saveurs !

Découvrez tous les ouvrages de la collection Cuisine bio - Facile et bio

En savoir plus sur les auteurs : Amandine Geers - Olivier Degorce

 


AU SOMMAIRE:

ACHILLÉE MILLEFEUILLE
Filet de maquereau à l'achillée - Bouillon à l'ail et à l'achillée

AIL DES OURS
Pesto à l'ail des ours - Aïoli végétal et sauvage - Vinaigre à l'ail des ours

AMARANTE RÉFLÉCHIE

Kasha à l'amarante et tomates séchées

BETTE MARITIME

Velouté vert aux blettes et pomme clochard

BOURRACHE

Gougères à la bourrache - Rattes, sauce à la bourrache et algues  -Clafoutis salé aux tomates cerises, aux olives et à la bourrache

CHÉNOPODE BLANC

Milk-shake au chénopode et yaourt de brebis - Chénopode blanc sauté et quinoa rouge

CONSOUDE

Croque-monsieur à la consoude et à la mimolette - Makis de consoude au jambon fumé et à l'omelette

FOUGÈRE-AIGLE

Crosses de fougère, sauce yaourt aux fines herbes

LIERRE TERRESTRE.
Kéfir au lierre terrestre - Gaspacho de concombre au lierre terrestre - Risotto au lierre terrestre - Salade de lentilles au lierre terrestre
MAUVE SYLVESTRE ET GUIMAUVE
Omelette à la mauve - Câpres de boutons de mauve - Terrine d'aubergines à la mauve et aux graines de courge - Crème dessert de noix de cajou à la guimauve

MENTHES SAUVAGES
Asperges vertes sauce à la menthe sauvage - Salade de boeuf à la menthe sauvage - Sirop de menthe sauvage

NOMBRIL DE VÉNUS

Seiche au nombril de Vénus

ORTIE DIOÏQUE
Soupe d'ortie glacée - Sel aux orties séchées - Beurre d'ortie - Pâté d'ortie au sarrasin - Galettes roulées au pesto d'orties
Sablés aux orties

PIMPRENELLE
Salade de printemps

PISSENLIT DENT DE LION

Salade de betterave et pissenlit, oeuf mollet,sauce moutarde - Salade en couches à la façon de Nice, sauce à l'oxalis.

PLANTAINS

Terrine forestière au plantain majeur  - Tagliatelles au plantain Corne de cerf grillé - Champignons sautés au plantain,
à la consoude et à l'ail.

POURPIER

Pourpier en saumure - Salade crétoise - Gaspacho au pourpier

SALICORNE

Pickles de salicorne au vinaigre de riz - Salade de choucroute aux trompettes de la mort et salicorne

SILÈNE ENFLÉ

Ramequins de fromage blanc au silène - Salade d'artichauts au silène enflé

STELLAIRE INTERMÉDIAIRE

Coeur de laitue à la stellaire - Purée vitaminée

TAMIER

OEufs brouillés et pousses de tamier


Auteurs : Olivier Degorce - Amandine Geers

Collection : Facile et Bio

Description : 144 pages ; (21 x 21 cm) .

ISBN : 978-2-36098-156-4

Date de parution : 16 avril 2015


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Les auteurs
Editions Terre Vivante - Auteur - Olivier Degorce

Olivier Degorce

Depuis 10 ans, Olivier Degorce anime avec Amandine Geers, What’s for Dinner, une structure associative engagée ayant pour objet l’information, la rencontre et l’échange autour des questions d’alimentation et d’écologie.
Ateliers de cuisine bio, formation des personnels de cuisine de cantines scolaires, conseil auprès des restaurateurs, ils sont auteurs de plusieurs livres de cuisine bio et animent l’émission de radio Les Fans de Radis.
Leur approche, sans dogmatisme mais néanmoins pointue se base sur la nécessité de combiner plaisir, santé et bon sens écologique.

Voir sa fiche détaillée

Editions Terre Vivante - Auteur - Amandine Geers

Amandine Geers

Depuis 10 ans, Amandine Geers anime avec Olivier Degorce, What’s for Dinner, une structure associative engagée ayant pour objet l’information, la rencontre et l’échange autour des questions d’alimentation et d’écologie.
Ateliers de cuisine bio, formation des personnels de cuisine de cantines scolaires, conseil auprès des restaurateurs, ils sont auteurs de plusieurs livres de cuisine bio et animent l’émission de radio Les Fans de Radis.

Leur approche, sans dogmatisme mais néanmoins pointue se base sur la nécessité de combiner plaisir, santé et bon sens écologique.

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