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Cuisiner sans lait

100 recettes riches en calcium

Des recettes salées et sucrées sans lactose

Comment supprimer les produits laitiers sans créer de carences en calcium ? Marie Chioca propose 100 recettes salées et sucrées, du petit-déjeuner au dîner, y compris les classiques revisités.
Le livre des recettes sans lactose !

Découvrez tous les livres de la collection Alimentation saine - conseils d'expert

En savoir plus sur Marie Chioca


AU SOMMAIRE :

INTRODUCTION :
POURQUOI SUPPRIMER LES PRODUITS LAITIERS ?
L'intolérance au lactose - Les allergies et intolérances aux protéines des laits animaux - Adapter son alimentation selon les
situations

TOUT SAVOIR SUR LE CALCIUM !
Les aliments les plus riches en calcium

UNE JOURNÉE TYPE AVEC PEU DE PRODUITS LAITIERS

UNE JOURNÉE TYPE SANS AUCUN PRODUIT LAITIER

MÉMO Les 10 secrets pour une alimentation riche en calcium sans produits laitiers

MENUS TYPE
Petit déjeuner - Déjeuner - Collation sucrée - Dîner léger autour des légumes verts

POUR CONCLURE

Petits déjeuners
Le matin, mangez salé ! - Smoothie d'hiver « bonne mine » - Porridge crémeux aux graines de chia - Lait d'amande ou de noisette « maison » - Lait d'avoine - Lait crémeux de cajou à la chicorée - Pancakes au son d'avoine - Scones aux amandes et aux abricots - Pain de petit épeautre aux fruits secs - Buns au tahin - Petits pains d'épeautre au jambon cru et pavot - Scottish bannocks à la purée d'amande...

Entrées & mises en bouche
Pour bien démarrer le déjeuner ! - Crème de mogettes au basilic - Rillettes de sardines à la dulse et à la ciboulette - Terrine de truite à l'amande et aux petits légumes - Houmous - Pâté végétarien à l'okara de noisette - Cookies salés au tahin, amandes et jambon cru - Quiche lorraine jambon-« fromage » - Tarte fine au poivron grillé et au jambon cru...

Plats complets du midi
À midi, faites le plein d'énergie !- Blancs de poulet aux fenouils confits - Tombée de chou chinois au poulet et nouilles de riz - Poulet épicé aux haricots rouges - Terrine végétarienne aux poivrons grillés et haricots rouges - Croquettes végétaliennes aux lentilles, miso et tofu fumé - Steaks de haricots rouges - Risotto d'avoine à la crème de brocoli et oeuf mollet - Conchiglioni farcis au thon et fanes de radis - Pizza Regina-Biquette - Pizza Marinara au délicieux « fromage » coulant - Focaccia estivale aux légumes confits et fondue d'oignons - Pascade aveyronnaise aux herbes sauvages...

Plats légers du soir
Pour le dîner : mettez les légumes à l'honneur ! - Wok de chou kale au poulet - OEufs cocotte crémeux aux saveurs iodées - Potage au cresson - Velouté crémeux aux lentilles corail - Bisque de crevettes aux légumes - Minestrone marine - Clam chowder à la laitue de mer - Soupe de poisson simplifiée - Salade de chou d'Outre-Rhin - Salade de chou façon coleslaw - Salade de pissenlits, févettes et oeufs mollets - Panisses façon « potatoes » - Parmentier léger de brocoli au poulet - Falafels et leur petite sauce tahini

Bonne sauces sans lait... pour quelques plats mythiques !
Des sauces de gourmet ! - Lotte à la sauce armoricaine - Gratin de coquillettes et fruits de mer sauce Mornay - Pavé de saumon bio, sauce hollandaise...

Plateau de « fromages »
Des fromages bluffants ! - Feta végétale marinée aux herbes - Tartinade ail et fines herbes - Pavé aux noix et à la fleur de sel - Petits fromages de tempeh fumé au cumin - Cancoillote végétale - Cheddar fondant pour hamburgers maison ! - Tomme au piment d'Espelette

Douceurs & gourmandises
Les recettes « plaisir » sans lait ! - Moelleux à l'huile d'olive et au citron - L'« ultime » fondant au chocolat - Cookies pralinés à l'okara de noisette « LE » tiramisu sans lait (qui va faire des émules...) - Gâteau moelleux à l'okara d'amande - Gâteau à l'avoine, pomme et amande - Tartinade « au calcium et au magnésium » - Gâteau « fraisier » un peu simplifié - Crème glacée coco-vanille-pécan - Chantilly végétale - Clafoutis « amarena » au lait d'amande - Panacotta « cajouccino » - Tarte frangipane rustique aux abricots - Yaourts de soja maison (3 méthodes !)...

 

 

 

Auteur : Marie Chioca

Collection : Conseils d'expert

Description : 224 pages ; (17 x 24.5 cm) .

ISBN : 978-2-36098-184-7

Date de parution : 08 janvier 2016


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L'auteur
Editions Terre Vivante - Auteur - Marie Chioca

Marie Chioca

Jeune trentenaire et maman de famille nombreuse, Marie Chioca est auteur, styliste et photographe culinaire. Passionnée par tout ce qui touche à la cuisine et à l’alimentation saine, elle a réalisé plus d'une dizaine d’ouvrages à ce jour.
Retrouvez-la aussi sur son blog « Saines gourmandises » : http://mariechioca.canalblog.com/

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