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Le Guide Terre vivante des légumineuses

Culture, atouts santé et bonnes recettes

Les légumineuses : une vraie bonne alternative aux protéines animales !

 

Les légumineuses ont de fabuleuses propriétés pour la terre et l'homme. Elles fixent l'azote (pas besoin d'engrais) et la restituent en enrichissant le sol. Leurs atouts nutritionnels (beaucoup de protéines et de fibres, peu de graisses) en font des aliments de choix. Ce guide réunit conseils de culture, atouts santé et plus de 150 recettes.

Découvrez tous les ouvrages de la collection Jardin bio - Le Guide Terre vivante

En savoir plus sur les auteurs : Pascal Aspe - Claude Aubert - Blaise Leclerc


 

AU SOMMAIRE :

DES LEGUMINEUSES DANS VOTRE JARDIN

Chapitre 1 - Qu'est-ce qu'une légumineuse ? : - Un peu de botanique - Le secret des légumineuses - Les légumineuses cultivées au potager - Les rotations de cultures - Les légumineuses employées comme engrais verts
Chapitre 2 - Des légumineuses toute l'année - Faire avec le climat
Chapitre 3 - Guide de culture des principales légumineuses : La fève - Le pois (petit pois et pois mangetout) - Le haricot
- Le pois chiche - Les autres légumineuses au jardin
Chapitre 4 - Produire ses semences : Pourquoi faire vos propres semences ? - Comment réussir vos semences ? - Les fèves - Les pois - Les haricots - Les pois chiches

DES LEGUMINEUSES POUR VOTRE SANTE

Chapitre 1 - Des aliments aux vertus exceptionnelles : - Des aliments quotidiens dans le monde entier - Les légumineuses, des aliments aux propriétés étonnantes - Les inconvénients supposés des légumineuses
Chapitre 2 - Les légumineuses au quotidien : - Un peu chaque jour - Pour une digestion facile et une bonne assimilation
Chapitre 3 - Cuisiner les légumineuses : - Quelques conseils de base

DES LEGUMINEUSES DANS VOTRE ASSIETTE

La fève - Le haricot - La lentille - Le pois sec et le pois cassé - Le pois chiche - Le soja
Autres légumineuses consommées en Europe

 

 

Auteurs : Pascal Aspe - Claude Aubert - Blaise Leclerc

Collection : Les Guides

Description : 286 pages ; (19.5 x 24 cm) .

ISBN : 978-2-36098-188-5

Date de parution : 12 février 2016


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Les auteurs
Editions Terre Vivante - Auteur - Pascal Aspe

Pascal Aspe

J’ai toujours eu plus ou moins les mains dans la terre. C’est avec mes grands parents que j’ai appris le jardinage. A leurs côtés, j’ai semé mes premiers radis et je garde un souvenir mémorable de la récolte familiale des pommes de terre... Déjà conscient qu’un jardin est tout un univers, j’adorais m’occuper des ruches et des poules. Je fais ensuite des études d’écologie puis passe une thèse en biologie. Etouffé par l’atmosphère confinée des laboratoires de recherche, j’ai aujourd’hui retrouvé le chemin des jardins et j’essaye d’y faire pousser la biodiversité !
Mon rêve : faire la traversée des Pyrénées à pied, mais pour ça, il faudrait 1 mois de congés entre mai et septembre… pas évident pour un jardinier, non ?

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Editions Terre Vivante - Auteur - Claude Aubert

Claude Aubert

Claude Aubert, ingénieur agronome de formation, pionnier de l'agriculture biologique en France, est l'un des cofondateurs de Terre vivante. Il est l'auteur de nombreux livres sur l'agriculture biologique, l'alimentation saine et les relations entre environnement et santé.

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Editions Terre Vivante - Auteur - Blaise Leclerc

Blaise Leclerc

Blaise Leclerc a créé en 1989 Orgaterre (www.orgaterre.org), bureau d'étude spécialisé dans l'agriculture et l'environnement. Il y réalise divers travaux sur la protection des eaux souterraines ou sur le compostage, notamment pour l'Ademe. Quand il lui reste un peu de temps, et grâce à 30 ans de jardinage, il collabore avec Terre vivante, en particulier sur les questions de sols.

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