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En forme grâce aux baies !

20 petits fruits aux vertus insoupçonnées (aronia, myrtille, canneberge, cassis)

Les baies, des sources d'énergie inattendues !

Les baies sont très riches en anthocyanes (anti-oxydants qui luttent contre le vieillissement) et en polyphénols (qui contribuent à protéger l'organisme contre le cancer ou les maladies neuro-dégénératives). Cet ouvrage exhaustif présente 20 baies familières ou méconnues et invite à les redécouvrir.

Découvrez tous les livres de la collection Alimentation - Facile et bio

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AU SOMMAIRE :

 

Une ressource méconnue, à découvrir

Les baies, de petits fruits aux vertus insoupçonnées - Petits fruits, mais grande valeur nutritive - Une étonnante richesse en vitamine C - Des teneurs en fibres élevées - Très riches en polyphénols et en anthocyanes - Riches en minéraux - Des oméga 3 - Des caroténoïdes - De la vitamine K - Un pouvoir antioxydant très élevé pour de nombreuses baies - Des bienfaits confirmés par la tradition ou par la recherche scientifique - Les baies dans les médecines traditionnelles - Les données scientifiques modernes

20 baies à la loupe

Toutes les baies d'un coup d'œil - Période de maturité et de disponibilité des baies - À quelles baies donner la préférence ?
L'amélanche (Amelanchier alnifolia) - L'arbouse (Arbutus unedo) - L'argouse (Hyppophae rhamnoides) - L'aronia (Aronia melanocarpa) - La baie de mai (Lonicera caerulea var. kamtschatica) - La canneberge et l'airelle rouge (Vaccinium macrocarpon et Vaccinium vitis idea) - Le cassis (Ribes nigrum) - Le cynorrhodon (Rosa canina) - La fraise (Fragaria xananassa) - La framboise (Rubus idaeus) - Le goji (Lycium barbarum) -Groseilles à grappes et à maquereau (Ribes rubrum et Rubus uva crispa) -Le kiwaï (Actinidia arguta) - La mûre blanche du mûrier (Mora alba) - La mûre (fruit de la ronce) (Rubus fructicosus) - La myrtille cultivée (Vaccinium corymbosum, ashei, augustifolium) - La myrtille sauvage (Vaccinium myrtillius)...

Conserver et cuisiner les baies

Conserver les baies - Le séchage - La surgélation - Les gelées, confitures et compotes - Les jus - Les sirops - Des baies interchangeables - Recettes salées - recettes sucrées - Boissons

 

Auteur : Claude Aubert

Collection : Conseils d'expert

Description : 144 pages ; (15 x 21 cm) .

ISBN : 978-2-36098-202-8


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La presse en parle

L'auteur
Editions Terre Vivante - Auteur - Claude Aubert

Claude Aubert

Claude Aubert, ingénieur agronome de formation, pionnier de l'agriculture biologique en France, est l'un des cofondateurs de Terre vivante. Il est l'auteur de nombreux livres sur l'agriculture biologique, l'alimentation saine et les relations entre environnement et santé.

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