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Je cuisine les fleurs

50 recettes inattendues, 24 fleurs des champs et des jardins

Ou comment accommoder les fleurs en cuisine...

 

Ce livre présente 24 fleurs comestibles des champs et des jardins (identification, cueillette, vertus, etc.) pour préparer entrées, salades, soupes, plats, desserts, boissons et assaisonnements.

Découvrez tous les livres de la collection Cuisine bio - Facile et bio

En savoir plus sur les auteurs : Amandine GeersOlivier Degorce


 

AU SOMMAIRE :

 

ENTRÉES ET ENCAS
Billes de fromage aux noix et au pissenlit - Sauce douce aux soucis - Raïta à la courgette - OEufs mimosas à la cardamine - Toasts de truite fumée et ornithogales - Asperges blanches au lilas- Bourgeons d'hémérocalles à la japonaise - Fromage vegan au tournesol et au bleuet


SALADES ET SOUPES
Consommé de betterave au vin blanc et sureau - Bouillon miso aux champignons et à l'ail des ours - Soupe de boulettes aux boutons d'ail des ours - Gaspacho à la capucine - Salade de laitue de mer à l'ail à trois angles - Salade acidulée aux fleurs de glycine - Salade de melon aux fleurs d'hémérocalles - Carpaccio de champignons à la moutarde - Taboulé printanier aux ornithogales - Salade de navets aux pâquerettes - Salade de la chance 100 % sauvage

LÉGUMES ET PLATS
Risotto aux fleurs de capucines et de courgettes - Spaghettis en duo aux fleurs de courgettes - Cocotte de moules à l'immortelle - Curry de légumes onctueux à l'immortelle - Rôti de porc aux pêches et à la lavande - Légumes farcis au tofu mariné à la lavande - Endives braisées au kasha et à la moutarde - Quiche de saumon aux pâquerettes - Maquereaux et purée de pois aux violettes

DESSERTS
Beignets de fleurs de glycine à la bière blanche - Gelée de lait au lilas - Soupe glacée aux pommes et au coucou - Riz au lait aux primevères - Brioche royale aux fi gues et à la reine-des-prés - Omelette aux fraises et fleurs d'acacia - Crème aux oeufs aux fleurs d'acacia - Pain perdu à la rose - Perles du Japon à la rose - Clafoutis aux roses trémières - Mousse au chocolat flower power - Fromage blanc au sureau et au miel - Aspic de trèfle - Entremets avocat, goji et violette

BOISSONS ET PETITES CHOSES
Sirop de coquelicot - Jus vert aux plantes et fleurs sauvages - Beurre de bleuet - Petits pots de crème cajou à la cardamine - Boutons de pissenlits lactofermentés - Limonade à la reine-des-prés - Glaçons fleuris

Auteurs : Olivier Degorce - Amandine Geers

Collection : Facile et Bio

Description : 132 pages ; (21 x 21 cm) .

ISBN : 978-2-36098-201-1


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Les auteurs
Editions Terre Vivante - Auteur - Olivier Degorce

Olivier Degorce

Depuis 10 ans, Olivier Degorce anime avec Amandine Geers, What’s for Dinner, une structure associative engagée ayant pour objet l’information, la rencontre et l’échange autour des questions d’alimentation et d’écologie.
Ateliers de cuisine bio, formation des personnels de cuisine de cantines scolaires, conseil auprès des restaurateurs, ils sont auteurs de plusieurs livres de cuisine bio et animent l’émission de radio Les Fans de Radis.
Leur approche, sans dogmatisme mais néanmoins pointue se base sur la nécessité de combiner plaisir, santé et bon sens écologique.

Voir sa fiche détaillée

Editions Terre Vivante - Auteur - Amandine Geers

Amandine Geers

Depuis 10 ans, Amandine Geers anime avec Olivier Degorce, What’s for Dinner, une structure associative engagée ayant pour objet l’information, la rencontre et l’échange autour des questions d’alimentation et d’écologie.
Ateliers de cuisine bio, formation des personnels de cuisine de cantines scolaires, conseil auprès des restaurateurs, ils sont auteurs de plusieurs livres de cuisine bio et animent l’émission de radio Les Fans de Radis.

Leur approche, sans dogmatisme mais néanmoins pointue se base sur la nécessité de combiner plaisir, santé et bon sens écologique.

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