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Pommes ! Mes meilleures recettes

45 manières de les cuisiner, salées et sucrées

Le livre de recettes entièrement à base de pommes !

Faciles à conserver et diététiquement intéressantes, les pommes sont si polyvalentes ! La diversité de leurs variétés offre d'innombrables possibilités culinaires. Un tableau récapitule les variétés, leurs qualités, recettes privilégiées, etc. De quoi vous régaler toute l'année !

Découvrez tous les livres de la collection Cuisine bio - Facile et bio

En savoir plus sur les auteurs : Amandine Geers - Olivier Degorce

 


AU SOMMAIRE :

✽ SALADES ET ENTRÉES
Houmos au jus de pomme caramélisé - Salade de lentilles à la grenade et à la pomme - Chaussons pommes-épinards à la fourme d'Ambert - Guacamole sucré à la pomme et truite fumée - Salade thaïe aux crevettes et à la pomme acidulée - Salade fraîche concombres, pommes et olives - Lap de boeuf aux pommes - Salade de chou rouge, pommes et hareng fumé - Salade aux deux céleris et à la Patte de loup - Feuilles de chou, navets Boule d'or et pommes - Salade tiède de haricots lingots à la pomme

✽ SOUPES ET VELOUTÉS
Soupe d'endive et de brocoli aux pommes et amandes - Velouté pommes, céleri et châtaignes - Gaspacho de chou kale et de pommes - Velouté de champignons aux pommes fondantes - Velouté de pommes et légumes rôtis déglacés au cidre - Soupe paysanne aux pommes et légumes d'hiver

✽ PLATS ET ACCOMPAGNEMENTS

Parmentier de poulet aux patates douces et pommes - Aumônières de pommes au camembert - Tarte Tatin aux pommes et à l'endive - Choux de Bruxelles rôtis, pommes Clochard et noix de pécan - Chaussons indiens aux deux pommes - Tartelettes pommes-champignons à la moutarde - Tian au rutabaga, aux pommes et à l'oignon jaune, sauce cacahuètes - Croustillants aux pommes, aux poireaux et à la feta - Crumble salé pomme, aubergine et potimarron - Chutney aux pommes et aux agrumes

✽ DESSERTS, GOÛTERS ET BOISSONS
Compote aromatisée -Compote au four - Gelée de pomme « anti-gaspi » - Pommé ou pâte de pommes cuite au cidre - Gâteau aux pommes et aux amandes - Gelée légère pomme-coco - Pommes « bonne femme » au beurre salé - Gâteau aux pommes et au sarrasin - Roses de pommes - Apple pie ou tourte aux pommes - Strudel aux pommes acidulées - Pannequets pommes et lemon curd - Beignets aux pommes - Jus de pomme chaud aux épices - Jus détox à la pomme - La fabrication du jus de pomme

Auteurs : Olivier Degorce - Amandine Geers

Collection : Facile et Bio

Description : 120 pages ; (21 x 21 cm) .

ISBN : 978-2-36098-212-7


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Les auteurs
Editions Terre Vivante - Auteur - Olivier Degorce

Olivier Degorce

Depuis 10 ans, Olivier Degorce anime avec Amandine Geers, What’s for Dinner, une structure associative engagée ayant pour objet l’information, la rencontre et l’échange autour des questions d’alimentation et d’écologie.
Ateliers de cuisine bio, formation des personnels de cuisine de cantines scolaires, conseil auprès des restaurateurs, ils sont auteurs de plusieurs livres de cuisine bio et animent l’émission de radio Les Fans de Radis.
Leur approche, sans dogmatisme mais néanmoins pointue se base sur la nécessité de combiner plaisir, santé et bon sens écologique.

Voir sa fiche détaillée

Editions Terre Vivante - Auteur - Amandine Geers

Amandine Geers

Depuis 10 ans, Amandine Geers anime avec Olivier Degorce, What’s for Dinner, une structure associative engagée ayant pour objet l’information, la rencontre et l’échange autour des questions d’alimentation et d’écologie.
Ateliers de cuisine bio, formation des personnels de cuisine de cantines scolaires, conseil auprès des restaurateurs, ils sont auteurs de plusieurs livres de cuisine bio et animent l’émission de radio Les Fans de Radis.

Leur approche, sans dogmatisme mais néanmoins pointue se base sur la nécessité de combiner plaisir, santé et bon sens écologique.

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