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Qu'est-ce qu'on mange ? Des légumes !

500 recettes saines et gourmandes

 

Voici un beau guide de référence pour manger des légumes toute l'année sans jamais se lasser ! Classées par saison, ces recettes salées et sucrées vous font (re)découvrir les mille-et-une façons de cuisiner une cinquantaine de légumes, des fanes aux racines

Découvrez tous les livres de la collection Alimentation - Les Guides


 

AU SOMMAIRE :

 

INTRODUCTION
Des légumes bio, locaux et de saison ! - 21 légumes bon marché - Et les fanes ? - Où acheter ses légumes ? - Cuisiner sainement les légumes - Comment accompagner les légumes ? - Recettes de base pour accommoder les légumes


PRINTEMPS :

Mises en bouche - Entrées & Crudités - Crèmes & Veloutés - Légumes sautés & mijotés - Tartes, Galettes & Cie - Plats au four - Sauces & Condiments - Boissons & Desserts

ETE :

Apéritifs - Entrées & Salades - Soupes - Légumes sautés & mijotés - Légumes farcis - Gratins, Clafoutis & Cie - Tartes & Pizzas - Terrines & Cakes - Sauces & Condiments - Boissons & Desserts


AUTOMNE :

Mises en bouche - Salades - Soupes & Veloutés - Tartes & Galettes - Poêlées - Plats mijotés - Légumes farcis - Terrines, Gratins & Cie - Sauces & Condiments - Boissons & Desserts


HIVER :

Soupes & Veloutés - Salades - Tartes, Galettes & Cie - Légumes mijotés - Poêlées - Purées & Légumes rôtis - Gratins, Soufflés & Cie

Auteurs : Claude Aubert - Marie Chioca - Côté Jardins Côté Jardins - Olivier Degorce - Amandine Geers

Collection : Les Guides

Description : 320 pages ; (19.5 x 24 cm) .

ISBN : 978-2-36098-222-6


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Les auteurs
Editions Terre Vivante - Auteur - Claude Aubert

Claude Aubert

Claude Aubert, ingénieur agronome de formation, pionnier de l'agriculture biologique en France, est l'un des cofondateurs de Terre vivante. Il est l'auteur de nombreux livres sur l'agriculture biologique, l'alimentation saine et les relations entre environnement et santé.

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Editions Terre Vivante - Auteur - Marie Chioca

Marie Chioca

Jeune trentenaire et maman de famille nombreuse, Marie Chioca est auteur, styliste et photographe culinaire. Passionnée par tout ce qui touche à la cuisine et à l’alimentation saine, elle a réalisé plus d'une dizaine d’ouvrages à ce jour.
Retrouvez-la aussi sur son blog « Saines gourmandises » : http://mariechioca.canalblog.com/

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Côté Jardins Côté Jardins

L'association Côté Jardins cultive, non loin de Lyon, un grand potager collectif en bio depuis près d'une vingtaine d'années. Ses membres se sont rassemblés pour partager leurs recettes et expériences culinaires à travers les légumes du jardin, et ont écrit Les légumes passent à table, aux éditions Terre vivante.

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Editions Terre Vivante - Auteur - Olivier Degorce

Olivier Degorce

Depuis 10 ans, Olivier Degorce anime avec Amandine Geers, What’s for Dinner, une structure associative engagée ayant pour objet l’information, la rencontre et l’échange autour des questions d’alimentation et d’écologie.
Ateliers de cuisine bio, formation des personnels de cuisine de cantines scolaires, conseil auprès des restaurateurs, ils sont auteurs de plusieurs livres de cuisine bio et animent l’émission de radio Les Fans de Radis.
Leur approche, sans dogmatisme mais néanmoins pointue se base sur la nécessité de combiner plaisir, santé et bon sens écologique.

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Editions Terre Vivante - Auteur - Amandine Geers

Amandine Geers

Depuis 10 ans, Amandine Geers anime avec Olivier Degorce, What’s for Dinner, une structure associative engagée ayant pour objet l’information, la rencontre et l’échange autour des questions d’alimentation et d’écologie.
Ateliers de cuisine bio, formation des personnels de cuisine de cantines scolaires, conseil auprès des restaurateurs, ils sont auteurs de plusieurs livres de cuisine bio et animent l’émission de radio Les Fans de Radis.

Leur approche, sans dogmatisme mais néanmoins pointue se base sur la nécessité de combiner plaisir, santé et bon sens écologique.

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Repas d'enfants sans gluten

50 recettes bio et amusantes pour petits gastronomes

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