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Ma boulange sans gluten

Pains et viennoiseries d'ici et d'ailleurs

Faire du pain sans gluten devient un jeu d'enfant !

50 recettes sans gluten ! L'auteur détaille les bons ingrédients de base et présente les techniques pour réussir ses pains et viennoiseries.

Découvrez tous les ouvrages de la collection Cuisiner sans...

En savoir plus sur les auteurs : Laurent Dran et Frédérique Barral


AU SOMMAIRE :

INTRODUCTION
LES BONS INGRÉDIENTS
OÙ TROUVER CES INGRÉDIENTS ?
COMMENT RÉUSSIR UN BON PAIN SANS GLUTEN ?
LES MOULES À PAIN
FAIRE SON LEVAIN
FAIRE SA POOLISH
MES USTENSILES

 

LES PAINS D'ICI...

  • Baguette multicéréales au levain
  • Baguette sur poolish
  • Pain express
  • Pain au teff
  • Pain au sarrasin
  • Pain à la châtaigne
  • Pain au cacao
  • Pain noir
  • Pain en cocotte au sorgho
  • Pain au quinoa et aux graines de chia
  • Pain au maïs et au curry
  • Pain à la cannelle
  • Pain au cidre
  • Pain au vin...

 

... ET D'AILLEURS

  • Pains essènes
  • Pain à la purée d'amandes blanches (paléo)
  • Pain apéritif (paléo)
  • Pains à sandwichs (paléo)
  • Pains à burgers
  • Bagels
  • Pancakes
  • Pizza
  • Ciabatta
  • Soda bread
  • Galette irlandaise
  • Pain à la poêle
  • Blinis
  • Pains polaires

LES « BRIOCHERIES »

  • Crème pâtissière
  • Pâte briochée
  • Croissants briochés
  • Pains briochés au chocolat
  • Pains aux raisins
  • Brioches suisses
  • Brioche au miel

 

Auteurs : Frédérique Barral - Laurent Dran

Collection : Alimentation

Description : 120 pages ; (21 x 21 cm) .

ISBN : 978-2-36098-235-6

Date de parution : 19 janvier 2017


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« Bonjour,
J'aime beaucoup ce livre, car toutes les recettes y sont bien expliquées. Une fois tous les ingrédients achetés, les recettes sont simples à réaliser et savoureuses. Nous avons testé le pain à la cannelle, le ciabatta, le pain à la poêle et le pain au maïs et au curry. Tous très bons ! Je recommande chaudement ce livre à tous ceux qui veulent des pains délicieux :-) »

Alice G., Meurthe et Moselle

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Les auteurs
Editions Terre Vivante - Auteur - Frédérique Barral

Frédérique Barral

Frédérique Barral est une femme curieuse qui laisse la vie guider ses pas au fil des rencontres et des opportunités. Ouverte aux changements, elle préserve aussi son espace de solitude propice à sa créativité. Elle aime offrir du bon et la cuisine est son terrain de jeu ! Son parcours professionnel est à l’image de ce qu'elle est. Pour chacun des grands questionnements de sa vie elle a cherché des réponses non seulement dans la réflexion et les rencontres mais aussi par l’expérimentation. Elle s'est ainsi donnée la chance de travailler dans des domaines divers et variés qui l’ont, tour à tour construite. (histoire de l’art, sport, éducation, soin corps et hydrothérapie, photographie, créatrice culinaire en alimentation « sans », directrice de publication)

Voir sa fiche détaillée

Laurent Dran

Pâtissier et Chocolatier, Laurent Dran débute sa carrière dans l'informatique à la grande époque des start-up. Il exercera le poste de chef de projet en développement web pendant près de 10 ans. En 2011 il décide de prendre un nouveau virage dans sa carrière professionnelle en épousant une voie bien plus sucrée et gourmande. En 2014, il crée la société Friendises spécialisée dans la fabrication de pains et pâtisseries sans gluten.

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Editions Terre Vivante – Auteur – Julie Balcazar Julie Balcazar

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