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Simplement bio, simplement bon

120 recettes végétariennes, faciles et rapides, au fil des saisons

Bon, sain et ultra simple !

 

Vous aimeriez manger plus sain, sans viande, mais vous ne savez pas comment vous y prendre, persuadé que "cela prend plus de temps de cuisiner bio" ?

Vous connaissez déjà la cuisine bio ou végétarienne, mais vous êtes en quête de conseils et d'astuces simples et rapides pour tous les jours ou pour les repas improvisés ?

Vous ou votre entourage avez plusieurs intolérances alimentaires à gérer au quotidien et vous recherchez des recettes qui conviennent à tous pour vous simplifier la vie en cuisine ?

Simplement bio, simplement bon est fait pour vous !

 

Concilier alimentation saine et plaisir des sens est depuis toujours le credo de Valérie Cupillard.

Créatrice culinaire, elle est l'auteure de 40 livres dont certains traduits en plusieurs langues et primés aux Gourmand World Cookbook Awards.

La ligne conductrice des 120 recettes culinaires qui sont proposées dans ce livre ? Facilité et rapidité de préparation. Nul besoin de matériel sophistiqué ou de denrées extraordinaires pour préparer bouchées apéritives, soupes, salades, plats uniques, desserts : le "placard simple et bio" que Valérie Cupillard présente en début d'ouvrage suffit pour réussir toutes ses recettes simples mais bluffantes.

Un temps de préparation réduit, peu d'ingrédients nécessaires, des recettes par saison, végétariennes, pour la plupart sans gluten, lait ou oeufs, bousculez vos classiques et redécouvrez le plaisir de cuisiner au quotidien.

Découvrez tous les livres de la collection Alimentation bio - Conseils d'expert

En savoir plus sur l'auteur : Valérie Cupillard

 


AU SOMMMAIRE

1-    En pratique


Le placard simplement bio

Le bon matériel
Aides culinaires et petit plus
Astuces gain de temps
Les recettes de base
Lait d’oléagineux
Lait de céréales
Pâte à tarte sans gluten
Mayonnaise de cajou au curry
Sauce verte à l’avocat
Sauce à salade au tamari
Coulis de tomates anciennes
Sauce « ketchup »
Mayo aux champignons
Mayonnaise minute
Coulis de champignons
Sauce béchamel
Parmesans végétaux
Crème de cajou
Huile d’olive à la vanille
Sucre fin à la vanille
Sirop d’agave à la vanille
Sucre glace magique
Pois chiches germés

2-    Recettes printemps-été

Soupes
Velouté froid de carottes et pois chiches aux épices andalouses
Soupe thaï au wasabi
Crème de concombre glacée
Crème aux lentilles corail
Crème froide betterave - coriandre
Velouté de potimarron tomaté


Salades
Crudités, giboulée de radis roses
Quinoa en salade
Salade ratatouille au basilic
Salade croquante pour l’été
Salade bonne mine
Salade d’avocats aux figues, éclats d’amande
Salade à l’indienne
Haricots verts au tempeh, sauce miel et noix


Bouchées apéritives
Pissaladière black & white
Rubans d’omelette au tartare d’algues
Guacamole au citron caviar
Caponata d’aubergine en verrine
Crêpe au sésame
Panna cotta au concombre, mikado de pomme verte
Caviar d’aubergines à la noix de cajou
Muffins au tofu
Shot de pastèque
Marmelade d’oignons en piperade
Tartinade de courgette au persil
Achards des îles


Petits plats végétariens
Galettes aux petits flocons
Fondue de fenouil
Dhal de lentilles corail
Riz coco
Gnocchis en gratin
Flan au tofu soyeux
Brouillade au basilic en coquetiers de courgette
Ratatouille de haricots verts à l’ail et au curcuma
Quinoa au sésame
Spaghettis au pesto de courgette
Tatin de poivrons rouges au thym
Pâtes aux aubergines
Papillote de tofu à la moutarde
Quiche aux légumes tournesol
Tian aux pommes de terre
Quinoa au vert
Crumble de légumes confits


Desserts
Crème fondante aux fraises
Riz au lait fruité
Mousse nuage au chocolat
Crème de pommes au coulis de fruits rouges
Fondant à l’orange
Pêches poêlées au sirop de vanille
Crumble de figues
Clafoutis de framboises
Mousseux aux abricots et zeste d’orange
Panna cotta amande, sirop de citron vert
Fondant au chocolat, coque de cannelle

3-    Recettes automne-hiver


Soupes
Soupe aux ravioles
Crème de panais aux champignons
Velouté de potimarron au gingembre
Velouté d’épinards au quinoa
Velouté de poireaux à la crème
Soupe veloutée aux lentilles corail
Crème de céleri-rave aux amandes


Salades
Salade complète au sarrasin
Carpaccio de champignons, sauce tahinette
Crudités à la vinaigrette d’orange
Chou-fleur aux graines de courge
Salade d’endives, pomme verte, kiwi
Salade de riz aux épinards sautés
Pommes de terre et rémoulade au curry
Coquetiers d’avocat en sauce rose
Châtaignes en persillade


Bouchées apéritives
Cookies aux champignons
Aïoli vert et ses crudités à croquer
Chutney de fenouil à l’orange
Tapenade au tofu
Caviar de carotte à la cardamome
Terrine de châtaignes
Fougasse aux noisettes, fleur de sel et romarin
Hoummos de lentilles au ras el hanout
Dip de betterave au coriandre


Petits plats végétariens

Carbonara aux champignons, granola de noix
Escalopes végétales aux flocons, fondue de poireaux
Quinoa aux fruits secs et lentilles crémeuses à la badiane
Dauphinois de patate douce
Gâteau au potimarron
Oeufs cocotte
Byriani aux légumes
Gratin de courge au sésame croustillant
Crumble sablé au curry
Tortilla à l’oignon et sa crème d’algues
Quiche aux épinards, coco et curry
Poêlée de tofu au miel, purée de carottes au cumin


Desserts
Gâteau aux pommes
Mousse choco marron
Compote frangipane
Clafoutis de reinette aux pruneaux
Tian de courge miellée à la cannelle
Tarte aux pommes à la vanille
Verrine de poires et gingembre confit
Gâteau aux noisettes nappé de chocolat
Salade de fruits et sa crème couleur pistache
Panna cotta à la châtaigne, crème de dattes et fleur d’oranger

 

 

 

 

Auteur : Valérie Cupillard

Collection : Conseils d'expert

Description : 204 pages ; (19 x 24 cm) .

ISBN : 978-2-36098-254-7

Date de parution : 13 octobre 2017


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L'auteur
Editions Terre Vivante - Auteur - Valérie Cupillard

Valérie Cupillard

Valérie Cupillard est créatrice culinaire, auteure, consultante en cuisine bio, et tient un blog sur Internet : www.biogourmand.info

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