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A paraître : 12/02/2018

Livre Vive les lentilles !

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12,00 €

Vive les lentilles !

Recettes bio et créatives, salées et sucrées

L'ouvrage que tous les végétariens attendent !

Les lentilles ne font que de rares apparitions dans le paysage culinaire français, la plupart du temps reléguées au rang d'accompagnement. Domage, elles méritent tellement mieux !

Faciles à trouver, locales, économiques, de bonne conservation, à haute valeur nutritionnelle, riches en protéines, d'une culture respectueuse de la planète... Beaucoup de qualités cette lentille !

Lentilles noires, lentilles vertes, lentilles blondes, lentilles roses... Découvrez dans cet ouvrage comment cuisiner les lentilles avec 40 recettes hautes en goût et en couleurs.

Les astuces de cuisson des auteures vous permettront de rendre les lentilles très digestes et ainsi de les déguster à toute heure de la journée.

Porridges sucrés, biscuits à emporter, crackers, boulettes, makis, dahls, "pains de viandes" végétariens, légumes farcis : des recettes qui ne manqueront pas de surprendre - et de séduire - vos convives !

 

En savoir plus sur les auteures Hélène Schernberg et Louise Broawaeys

Découvrez la collection Cuisine saine - Facile et bio

 


AU SOMMAIRE

 

1.    Recettes classiques et variations
•    Tarka dahl – le classique  dahl indien
•    Dahl Palak – un dahl d'hiver au lait coco et épinards
•    Mjaddara comme au Moyen-Orient 
•    Dahl comme tajine aux amandes
•    Salade de lentilles façon petit salé 
•    Taboulé (de lentilles germées)
•    "Pain de viande" aux lentilles Beluga
•    Légumes d'été farcis aux lentilles
•    Risotto aux lentilles
•    Ribollita aux lentilles


2.    Recettes innovantes
•    Dip et crackers aux lentilles
•    Pâté aux lentilles
•    Dahl cru façon tartare
•    Dahl à l’anis
•    Mijoté de riz et lentilles à la rhubarbe 
•    Soupe d'hiver au curcuma
•    Dahl balls
•    Pâtes et leur sauce aux lentilles
•    Burger de lentilles
•    Lentilles en makis


3.    Petit-déjeuners
•    Petits gâteaux énergie aux lentilles
•    Porridge sucré de lentilles à l’amande
•    Porridge  salé de lentilles aux châtaignes
•    Grano-lentilles – le granola aux lentilles
•    Galettes de lentilles aux épinards
•    Smoothie aux lentilles
•    Lentilles en pancakes
•    Barre aux lentilles
•    Pain magique aux lentilles Beluga
•    Pâte à tartiner lentilles-choco-noisettes

4.    Desserts
•    Lentilles comme un riz au lait
•    Sabayon de pêches, verveine et lentilles corail
•    Tarte Amandine aux lentilles du Puy
•    Crumble aux lentilles
•    Crème anglaise de lentilles
•    Halwa indien aux lentilles corail
•    Glace lentilles et cardamome
•    Crème de lentilles blondes à la vanille
•    Carrot-cake aux lentilles
•    Brownie aux lentilles vertes

Auteurs : Louise Browaeys - Hélène Schernberg

Collection : Facile et Bio

Description : 120 pages ; (21 x 21 cm) .

ISBN : 978-2-36098-295-0


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Les auteurs
Editions Terre Vivante - Auteur - Louise Browaeys

Louise Browaeys

Louise Browaeys a été élevée dans la pépinière familiale « au même titre qu’un tilleul ou un pommier ». Sensible à la question nourricière, initiée à la culture du potager, elle poursuit ses études à l’Institut national agronomique Paris-Grignon et se spécialise en alimentation humaine. Après avoir animé le comité bio de l’Interprofession des fruits et légumes, elle travaille au Synabio (Association des entreprises bio) sur la question de la responsabilité sociétale des entreprises.

Voir sa fiche détaillée

Editions Terre Vivante - Auteur - Hélène Schernberg

Hélène Schernberg

Les parents d’Hélène la destinaient à devenir médecin et à manger de la viande, comme eux. Rebelle, elle devient végétarienne et suit des études d’ingénieur à l’Institut National Agronomique Paris-Grignon. Ayant la bosse des maths, elle décroche ensuite un diplôme de statistiques avant de s’égarer dans la finance. Décidée à sauver le monde, elle quitte tout pour écrire une thèse d’économie théorique. Elle consacre son temps libre à cuisiner des bons petits plats végétariens et à développer un mode de vie simple et écologique, documenté sur son blog, green-me-up.com.

Voir sa fiche détaillée

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