Fabuleuses légumineuses

Saviez-vous que le haricot, la lentille, le soja, la fève et quelques autres précieuses graines sont plus riches en protéines que la viande et le poisson ? Que ce sont les aliments les plus riches en fibres ? Qu’ils ne font pas grossir ?

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Au sommaire :

Des aliments quotidiens dans le monde entier

Viande du pauvre ou viande du sage ?

Des aliments exceptionnels

Une source de protéines sans équivalent - les aliments les plus riches en fibres - une source de minéraux et de vitamines  du groupe B - pauvres en matières grasses - des propriétés médicinales méconnues

La providence des agriculteurs, des jardiniers et des consommateurs avisés 

Des protéines venues de l'air - des plantes anti-gaspillage et anti-pollution - une solution au problème de la malnutrition - la clé d'une alimentation saine et économique - les légumineuses au jardin

Les légumineuses dans notre alimentation quotidienne

Le complément idéal des céréales - de la soupe au dessert - légumineuses fraîches et germées 

Les secrets d'une digestion facile et d'une bonne assimilation

La cueillette avant maturité - le décorticage - la germination - la fermentation - le trempage et la cuisson

Cuisiner les légumineuses

Comment enlever la peau des légumineuses - comment faire les purées et les pâtes de légumineuses - le bicarbonate - légumineuses, matières grasses et protéines animales - légumineuses et cuisine saine et rapide

La fève, le haricot, la lentille, le pois sec et le pois cassé, le pois chiche, le soja, autres légumineuses