Cuisiner sans gluten, c’est changer ses habitudes, supprimer quelques ingrédients de ses rayons, certes, mais surtout découvrir de nouveaux produits et de nouvelles saveurs.

Frédérique Barral nous apprend dans cet ouvrage à remplir notre placard différemment et à utiliser ces nouveaux ingrédients que nous ne connaissons pas forcément : farines de riz, de sarrasin, de manioc, de fonio, amidon de tapioca, graines de chia ou de lin, psyllium, gommes de guar, d’acacia…

Beaucoup de personnes intolérantes au gluten ne supportent pas non plus les produits laitiers, aussi indique-t-elle également ses façons de les remplacer. Elle nous livre ici toutes ses astuces et tours de main et nous propose de les mettre en oeuvre grâce à 40 recettes qui nous permettront de débuter dans la cuisine sans gluten en nous régalant de pains, gressins, beignets, pizzas, tagliatelles, muffins, tartelettes…

Mmmm’, le « sans gluten », c’est bon, appétissant, et ça se partage !

Découvrez les livres Cuisine saine - Cuisiner sans gluten

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AU SOMMAIRE

LE CONTENU DE MON PLACARD SANS GLUTEN
JE FAIS MES COURSES
MA CUISINE SANS GLUTEN
OÙ TROUVER MES INGRÉDIENTS SANS GLUTEN ?

LES PAINS ET LES PETITS DÉJEUNERS

• Pain quotidien
• Petits pains individuels
• Pains aux graines
• Pain à sandwichs, garniture aux poireaux nouveaux
• Brioche
• Muesli épicé aux dattes

LES CONDIMENTS ET LES AMUSE-GUEULES

• Ketchup maison
• Moutarde maison
• Gressins aux graines de sésame
• Crackers aux graines
• Tempura d’oignon et sauce au yaourt
• Beignets de pomme de terre
• Blinis et tartare de saumon
• Muffins au confit d'échalotes

LES EN-CAS ET LES PLATS SALÉS

• Cake aux herbes et mozzarella végétale
• Tarte aux poireaux nouveaux
• Pizza et salsa de tomate
• Nuggets de poulet
• Poissons panés à la noix de coco
• Hamburgers de pomme de terre
• Risotto aux pignons
• Tagliatelles de courgette aux poivrons
• Tagliatelles de courgette à la carbonara

LES GOÛTERS

• Petits ronds au citron
• Financiers aux framboises
• Pancake myrtilles-chantilly
• Barres de quinoa aux cranberries
• Cake aux bananes et aux pépites de chocolat
• Madeleines au chocolat
• Sablés aux noisettes fourrés à la ganache
• Cookies aux pépites de chocolat

LES DESSERTS

• Clafoutis aux bananes
• Gâteau aux pommes façon grand-mère
• Gâteau à garnir et compotée de fraises
• Tartelettes à la mangue
• Crumble à la rhubarbe
• Moelleux au chocolat et crème anglaise