Nous jetons en moyenne 20 à 30 kg de nourriture par personne et par an... Mais comment utiliser la baguette trop sèche, les carottes flétries, le pot de crème fraîche dont la date de péremption est dépassée ou les restes du déjeuner ?

Acheter malin, conserver de manière appropriée et savoir accomoder les restes : voici les 3 piliers d'une cuisine économique, écologique, saine et gourmande.

Céline Mennetrier et Aurélie Jeannette, font dans cet ouvrage la chasse au gaspillage pour profiter au maximum des ressources du réfrigérateur ou du placard. En commençant par vous donner les clefs d'une gestion de vos achats alimentaires, elles poursuivent cette quête du zéro déchet alimentaire par 45 recettes inventives et délicieuses.

Simples, saines, gourmandes, ces 45 recettes vous invitent à préparer les restes de fruits, légumes, céréales, légumineuses, viandes et poissons, oeufs, pains et biscuits.

Conchiglionis à la ratatouille, muffins gourmands au chèvre et à la soupe, cheesecake léger aux biscuits ramollis, gaufres salées aux céréales et feuilles vertes... gageons que vous n'aurez bientôt plus envie de cuisiner et de déguster autre chose que des restes !

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En savoir plus sur Céline Mennetrier et Aurélie Jeannette

AU SOMMAIRE :

LES LEGUMES

Quelques conseils à propos des légumes
Légumes rôtis au four
Gâteau à la bière et aux légumes rôtis
Conchiglioni à la ratatouille
Scone à la purée de potimarron...

LES CEREALES ET LEGUMINEUSES

Courgettes rondes et gros champignons au quinoa
Croquettes de lentilles à la moutarde
Riz sauté au curry et fleurettes
Petites gaufres salées aux céréales et feuilles vertes...

LES VIANDES ET LES POISSONS

Bouillon de carcasse
Pommes de terre rôties au bourguignon
Petits buns fourrées au chili con carne...

LES BLANCS ET JAUNES D'OEUFS

Quelques conseils à propos des oeufs
Tuiles salées
Gâteau léger aux blancs d'oeufs
Amaretti moelleux amande ou noisette...

LE PAIN, LES GATEAUX ET LES BISCUITS

Quelques conseils pour ne plus gâcher le pain
Galettes de pain aux herbes
Chapelures parfumées
Spaghettis à la chapelure de pain...

LES FRUITS

Quelques conseils à propos des fruits
Compote de fruits
Brioches roulées à la confiture
Petits clafoutis multifruits...