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Editions Terre Vivante - Auteur - Laurent Dran

Laurent Dran

Pâtissier et Chocolatier, Laurent Dran débute sa carrière dans l'informatique à la grande époque des start-up. Il exercera le poste de chef de projet en développement web pendant près de 10 ans. En 2011 il décide de prendre un nouveau virage dans sa carrière professionnelle en épousant une voie bien plus sucrée et gourmande. En 2014, il crée la société Friendises spécialisée dans la fabrication de pains et pâtisseries sans gluten.


Comment en êtes-vous venu à vous intéresser à l'écologie en général et aux thématiques que vous traitez en particulier ?

Pâtissier et Chocolatier, j'ai suivi un curseur universitaire en gestion de production. Ma carrière a débuté dans l'informatique à la grande époque des start-up ou pendant près de 10 ans, j'ai exercé le poste de chef de projet en développement web. En 2011, suite à un licenciement économique, je décide de prendre un nouveau virage dans ma carrière professionnelle en épousant une voie bien plus sucrée et gourmande. En 2014, je crée la société Friendises spécialisée dans la fabrication de pains et pâtisseries sans gluten sur Toulouse.

Pour chacun des livres écrits à Terre vivante, quelle a été votre motivation pour le sujet ?
Quelles ont été les expériences qui vous ont permis de nourrir les thèmes abordés ?

Suite à des douleurs articulaires persistantes, on me diagnostique en 2007 une SPA. Je choisi une voie naturel pour calmer mes douleurs en excluant le gluten et les produits laitiers de mon alimentation. Frustré de ne pouvoir déguster de bon pains et pâtisseries favorites, Je partage sur mon blog mes très nombreux essais et recettes. Fort de ce succès, je décide en septembre 2014 de créer la société Friendises spécialisée dans la fabrication de pains et pâtisseries sans gluten.

Etre édité par Terre vivante, cela a peut-être pour vous un sens particulier. Si oui, pouvez-vous nous en parler ?

En temps que consommateur exclusif d'une alimentation bio et végétarienne, Terre vivante m'a semblé vraiment un acteur important dans la promotion du respect de notre environnement au sens large.

Que ce soit dans les gestes quotidiens de votre vie professionnelle ou de votre vie personnelle, pouvez-vous nous donner quelques exemples de ce que vous faites en matière d'écologie qui pourrait intéresser nos lecteurs ?

Au second trimestre de l'année 2016, nous avons passé chez Friendises toutes notre gamme de pains et pâtisseries en agriculture biologique permettant ainsi de proposer des produits encore plus sains.

Avez-vous des projets en cours à présenter à nos lecteurs ? Si oui, lesquels ?

Conscient des difficultés que peuvent rencontrer les personnes voulant supprimer le gluten et les produits de leur alimentation, je vais proposer en 2017 des cours de pâtisseries et pains dans mon atelier

 

 

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Couverture Ma boulange sans gluten - Terre vivante Ma boulange sans gluten
Disponible
Frédérique Barral (Auteur)
Laurent Dran (Auteur)

Cuisiner sans...

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