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Editions Terre Vivante - Auteur - Sandor Ellix Katz

Sandor Ellix Katz

Sandor Ellix Katz est un aventurier de la fermentation ! Expérimentateur autodidacte, sa passion pour la fermentation s’est développée à partir d'intérêts croisés en cuisine, nutrition et jardinage. Il vit aux États-Unis, dans le Tennessee, et a animé des centaines d’ateliers pratiques dans des fermes, à l’université, dans des musées, des bibliothèques, des écoles de cuisine, des galeries, des cafés, des restaurants, des brasseries… en ville comme à la campagne, aux États-Unis et de plus en plus souvent à l’étranger. Après avoir recueilli d’innombrables histoires, découvert de très nombreux procédés de fermentation et répondu à des milliers de questions sur tous les problèmes possibles, il partage avec nous dans ce livre son exploration approfondie du sujet. Le New York Times le qualifie d’« improbable rock-star de la scène culinaire américaine » !

(www.wildfermentation.com).

 

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Sandor Ellix Katz (Auteur)

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