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Editions Terre Vivante - Auteur - Didier Chabrol

Didier Chabrol

Didier Chabrol, 56 ans, diplômé de HEC, s'est rapidement orienté vers le monde associatif en participant dans les années 70 à la création d'une ONG de développement, le GRET (Groupe de recherche et d'échanges technologiques). Il y rencontre Karin Mundt qui l'entraîne dans la création, en 1980, des Quatre Saisons du Jardinage (devenu en 2007 Les 4 Saisons du jardin bio) et de Terre vivante. Etabli à Montpellier depuis le début des années 80, il y devient en 1991 directeur d'Agropolis-Museum, musée des Agricultures et nourritures du monde, qu'il ne quittera qu'en 2000.

De plus en plus sensible aux aspects culturels et au plaisir de la nourriture, il fonde et gère de 2001 à 2004 La Route des Cuisines, qui organise des voyages en petits groupes où chacun apprend à pratiquer la cuisine d'un pays étranger tout en pénétrant sa culture. Parallèlement, il contribue à introduire en France le mouvement Slow Food, qui s'attache à l'éducation au goût, la préservation de produits alimentaires menacés, la promotion d'un système alimentaire fournissant des aliments « bons, propres et justes ».

Didier Chabrol est aujourd'hui chercheur en sciences sociales de l'alimentation et de l'agroalimentaire au Cirad (Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement) où il travaille principalement sur la qualification des produits alimentaires des pays du Sud. Au titre de Slow Food, il est aussi président du Comité international de l'Arche du Goût, qui recense et inventorie dans le monde entier des produits alimentaires menacés.

Liste des archives

Le parfum de la cuisine marocaine

Dorénavant notre rubrique Côté cuisine s'ouvrira de temps en temps à d'autres traditions culinaires. Didier Chabrol, chercheur et spécialiste des cuisines du monde nous entraîne cet été au Maroc.


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Cuisines indiennes, la magie des épices

Avec Didier Chabrol, spécialiste des cuisines du monde, explorons aujourd'hui l'univers infiniment varié des cuisines indiennes.


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La cuisine turque

Après la cuisine marocaine et la cuisine indienne, notre globe trotter gourmant Didier Chabrol nous invite à découvrir quelques classiques de la tradition culinaire turque.


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Cuisine catalane

Sur les ramblas de Barcelone, la Boqueria est un des plus beaux marchés du monde ! Les produits de la montagne s'y mêlent à ceux de la mer ; fruits et légumes frais viennent des proches jardins, épices et fruits exotiques des continents lointains.


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La cuisine libanaise

Fatigué du sempiternel ordonnancement du repas à la française : entrée, plat, fromage, dessert ? Envie de ravir l’œil autant que le goût ? Désir d'un moment de convivialité et de liberté où chacun déguste les nombreux petits plats disposés sur la table ? Le mezzé libanais est pour vous !


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Les riz du monde en cuisine

A la grande diversité des variétés de riz se combinent les mille et une manières dont on le déguste dans les différentes partie du monde. Didier Chabrol nous en donne un petit apperçu.


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