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Livres cuisine saine

Terre Vivante Livres - Kiosque Magazine - Livres cuisine saine

Les conserves naturelles des 4 Saisons

Pour savourer l'été toute l'année

Fruits, légumes, aromates… Conservez leurs saveurs et leurs richesses nutritionnelles dans de vraies conserves naturelles !

Avec ce livre, vous pourrez conserver les aliments sans les dénaturer, grâce à dix méthodes efficaces, économiques et faciles à mettre en oeuvre.

La pasteurisation, le séchage, la lacto-fermentation, la conservation dans l’huile, dans le sel, dans le sucre ou dans le vinaigre…, sont des techniques de conservation issues d’une longue tradition qui a été balayée par le raz de marée des conserves industrielles et des surgelés. Pourtant, bien souvent, ces méthodes ne se contentent pas de conserver, elles transforment les aliments en les enrichissant de saveurs, et sauvegardent mieux les vitamines que la surgélation et la stérilisation.

Avec 300 recettes permettant de conserver plus de 100 aliments différents, ce livre nous redonne le goût des conserves maison tout en préservant notre santé.

 

Découvrez les livres Cuisine saine - Les types de plats

 


AU SOMMAIRE

Conserver sans dénaturer ? - La conservation dans la terre, en silo, cave, fruitier et grenier - Le séchage - La lacto-fermentation - La conservation par la chaleur : ébullition brève et pasteurisation - La conservation dans l'huile - La conservation dans le vinaigre - La conservation par le sel - Confitures et autres conserves sucrées - Les conserves aigres-douces - La conservation dans le vin et l'alcool

Auteur : Collectif

Collection : Conseils d'expert

Thématique : Cuisine saine

Sous-thématique : Les types de plats

Description : 192 pages ; (15 x 21 cm) .

ISBN : 9782904082252


Les Avis
Les avis de nos lecteurs

« J'ai acheté ce livre en 1991, je m'en sers beaucoup pour tout ce qui concerne les fruits. Je vais en commander un nouveau pour offrir à une amie qui comme moi sucre très peu et apprécie les confitures avec peu de cuisson. »

Marie MACHABERT, Gap, 05000

« Je possède une version d'il y a au moins 15 ans et je m'en sers beaucoup. Recettes très très simples, sans stérilisation, avec peu de sucre, excellent livre, à ne pas manquer! Corinne »

corinne sillig

« Si vous ne savez pas quoi faire de tous les légumes de votre jardin, n'hésitez pas à lire "Les conserves naturelles des 4 saisons", vous y trouverez sûrement la méthode la plus adéquate pour leur conservation. On y trouve également une multitude de recettes originales. Merci aux auteurs. »

Caroline G, Strasbourg

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