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Livres cuisine saine

Terre Vivante Livres - Kiosque Magazine - Livres cuisine saine

Fabuleuses légumineuses

140 recettes variées et originales

Alfredo, le petit mexicain de John Steinbeck, dans « Tortilla flat », se nourrissait – matin, midi et soir – de tortillas et de haricots. Au grand étonnement du médecin de son école, il se portait à merveille. Alfredo pourrait bien – par les temps qui courent – faire de nombreux émules. En effet, la crise aidant et l’envie de manger plus sain et plus respectueusement pour la planète, gageons que les légumineuses vont devenir rapidement  « très tendance ».

« Fabuleuses légumineuses » présente toujours toutes les légumineuses et leurs apports sur le plan nutritif et santé. Les légumineuses ont non seulement une excellente valeur nutritive, mais elles peuvent nous aider à abaisser notre taux de cholestérol, combattre l’hypoglycémie ou vaincre la constipation.

Un zoom sur le soja, et ses risques présumés sur la santé, vous permet de mieux comprendre son impact.

Près de 140 recettes, originaires de tous pays, les cuisiniers et cuisinières devraient y  trouver leur bonheur ! Muni de ce livre, il devient nettement plus facile de diminuer sa part de protéines animales au profit de protéines végétales en variant les plaisirs. Et ce à moindre coût ! Idéal pour les flexivores et les végétariens !

Et pour ceux qui penseraient encore que les  légumineuses sont difficiles à digérer et provoquent quelques « désagréments », l’auteur donne tous les trucs et astuces permettant d’éviter lourdeurs et autres petits « vents de cul ».

 

Découvrir la collection Cuisine saine - Conseils d'expert

En savoir plus sur l'auteur Claude Aubert

 


AU SOMMAIRE

 

Des aliments quotidiens dans le monde entier

Viande du pauvre ou viande du sage ?

Des aliments exceptionnels

Une source de protéines sans équivalent - les aliments les plus riches en fibres - une source de minéraux et de vitamines du groupe B - pauvres en matières grasses - des propriétés médicinales méconnues

La providence des agriculteurs, des jardiniers et des consommateurs avisés

Des protéines venues de l'air - des plantes anti-gaspillage et anti-pollution - une solution au problème de la malnutrition - la clé d'une alimentation saine et économique - les légumineuses au jardin

Les légumineuses dans notre alimentation quotidienne

Le complément idéal des céréales - de la soupe au dessert - légumineuses fraîches et germées

Les secrets d'une digestion facile et d'une bonne assimilation

La cueillette avant maturité - le décorticage - la germination - la fermentation - le trempage et la cuisson

Cuisiner les légumineuses

Comment enlever la peau des légumineuses - comment faire les purées et les pâtes de légumineuses - le bicarbonate - légumineuses, matières grasses et protéines animales - légumineuses et cuisine saine et rapide

La fève, le haricot, la lentille, le pois sec et le pois cassé, le pois chiche, le soja, autres légumineuses


 

Auteur : Claude Aubert

Collection : Conseils d'expert

Thématique : Cuisine saine

Sous-thématique : Les ingrédients passent à table

Description : 192 pages ; (15 x 21 cm) .

ISBN : 2914717670


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L'auteur
Editions Terre Vivante - Auteur -  Aubert

Claude Aubert

Auteur

Claude Aubert, ingénieur agronome de formation, pionnier de l'agriculture biologique en France, est l'un des cofondateurs de Terre vivante. Il est l'auteur de nombreux livres sur l'agriculture biologique, l'alimentation saine et les relations entre environnement et santé.

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