Ls herbes aromatiques méritent mieux qu'un léger saupoudrage dans nos assiettes.
Ingrédients indispensables d'une cuisine saine, simple et économique, leur fraîcheurs, leurs couleurs et leurs saveurs égayent et parfument tous les plats.
Ainsi, de simples carottes râpées agrémentées de menthe, de persil, de graines torréfiées en surprendront plus d'un.

Leurs vertus médicinales ou nutritionnelles ne sont plus à prouver : antiseptiques, stomatiques, stimulantes, antispasmodiques... Et, pour peu que l'on sache les conserver, on peut en profiter tout au long de l'année.

Laissez vous enivrer par les saveurs et le doux parfums des aromatiques au fil de ces 42 recettes d'entrées, plats et même de desserts !

Découvrez la thématique Cuisine saine - Les ingrédients passent à table

En savoir plus sur Amandine Geers et Olivier Degorce

AU SOMMAIRE

Entrées, salades et soupes
Champignons farcis aux herbes et kornbu - Salade de navet cru à l'aneth, truite aux herbes - Salade de haricots verts à l'estragon et branches - Cake à la marjolaine et à la feta - Taboulé libanais au boulgour de sarrasin - Salade d'oranges au céleri

Plats, tartes et accompagnements

Petites terrines de quinoa au poulet et à la coriandre - Filet de poisson en croûte d'herbes - Tartinade de pois chiches au basilic - Salade de pommes de terre tièdes à la roquette et au jambon - Paupiettes de poulet aux herbes - Boulettes d'agneau à la menthe...

Assaisonnements froids
Emulsion de persil - Sauce yaourt ciboulette - Pâte à tartiner aux herbes

Assaisonnements chauds et marinades
Sauce béchamel toute verte - Sauce crême - Idée de marinade orientale - Idée de marinade plus traditionnelle

Desserts
Brochettes d'ananas au basilic - Gâteau de fromage à la menthe - Tarte aux pommes basilic et lait de coco - Salade fraisie kiwi au cerfeuil...

Méli-mélo de plantes sauvages
Pommes de terre farcies à la consoude - Taboulé de quinoa à la bourrache et aux olives - Salade fraîche d'orge à la mélisse ...