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Je cuisine les fanes

Fanes et pluches : ne les jetez plus, cuisinez et mangez-les !

Marre de la poubelle qui déborde ? Assez de jeter les nutriments de vos légumes avec les épluchures ?
Apprenez à cuisiner épluchures, feuilles, branches, trognons et autres fanes pour agrémenter votre quotidien de saveurs nouvelles et de plats inédits.
Car les recettes proposées par les auteurs réjouiront vos invités par leur originalité : velout de fanes de radis, gratin de vert de blettes aux noix de cajou, tiges de betteraves confites, gâteau au chocolat aux épluchures de courgettes ! D'autant que, si les plats sont épatants, ils n'en sont pas moins extrèmement simples à réaliser.

Manger bio et sain tout en réduisant ses déchets, quelle agréable façon de prendre soin de soi et de la planète !

 

Découvrez tous les livres Cuisine saine - Les ingrédients passent à table

En savoir plus sur Amandine Geers et Olivier Degorce

 


AU SOMMAIRE

Entrées et amuse-bouche

Salade
fraîche aux premières fanes - Salade grecque aux fanes de radis - Tempura d'épluchures - Terrine de fanes aux flocons - Samossas
...

Soupes et veloutés

Velouté
de cosses de fèves à la menthe - Velouté de fanes de radis - Crême de sarrasin parfumée aux queues de persil - Consommé primeur de fanes au citron et au gingembre - Gaspacho tout vert


Plats et accompagnements

Crêpes de fanes de navets au fromage - Makis au pesto de fanes - Salade de quinoa rouge aux feuilles de chou - Gratin de vert de blettes aux noix de cajou - Poisson mariné aux zestes d'agrumes - Gougères toutes vertes - Fajitas de poulet aux fanes de carottes et au cidre
...

Condiments, sauces

Condiment
aux fanes de carottes déshydratées - Condiment version "bouquet garni" en glaçon - Pesto de fanes - Sauces vertes


Desserts et boissons

Entremets
au fenouil - Tiges de betteraves confites - Gâteau à l'orange - Gâteau au chocolat aux épluchures de courgettes - Sirop d'épluchures de fanes - Infusion fenouil-orange et vin chaud - Jus de fanes


 

 

Auteurs : Amandine Geers - Olivier Degorce

Collection : Facile et bio

Thématique : Cuisine saine

Sous-thématique : Les ingrédients passent à table

Description : 96 pages ; (21 x 21 cm) .

ISBN : 9782360980277


Les Avis
Les avis de nos lecteurs

« Je trouvais tellement dommage de jeter mes fanes de carottes et de radis que j'ai voulu essayer de créer moi-même des recettes mais le résultat n'a pas été très concluant. J'ai donc acheté le livre "Je cuisine les fanes" et j'ai été ravie du résultat : simple et bon ! »

Evelyne Roman

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Les auteurs
Editions Terre Vivante - Auteur -  Geers

Amandine Geers

Auteur

Depuis 10 ans, Amandine Geers anime avec Olivier Degorce, What’s for Dinner, une structure associative engagée ayant pour objet l’information, la rencontre et l’échange autour des questions d’alimentation et d’écologie.
Ateliers de cuisine bio, formation des personnels de cuisine de cantines scolaires, conseil auprès des restaurateurs, ils sont auteurs de plusieurs livres de cuisine bio et animent l’émission de radio Les Fans de Radis.

Leur approche, sans dogmatisme mais néanmoins pointue se base sur la nécessité de combiner plaisir, santé et bon sens écologique.

Voir sa fiche détaillée

Editions Terre Vivante - Auteur -  Degorce

Olivier Degorce

Auteur

Depuis 10 ans, Olivier Degorce anime avec Amandine Geers, What’s for Dinner, une structure associative engagée ayant pour objet l’information, la rencontre et l’échange autour des questions d’alimentation et d’écologie.
Ateliers de cuisine bio, formation des personnels de cuisine de cantines scolaires, conseil auprès des restaurateurs, ils sont auteurs de plusieurs livres de cuisine bio et animent l’émission de radio Les Fans de Radis.
Leur approche, sans dogmatisme mais néanmoins pointue se base sur la nécessité de combiner plaisir, santé et bon sens écologique.

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