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Les recettes du panier bio

50 légumes à savourer
Salées ou sucrées, 150 jolies recettes de saison, bio, simples et variées pour cuisiner 50 légumes tirés du panier bio de votre Amap, votre maraicher... ou de votre propre potager !

Pour être en bonne santé, l’importance d’une alimentation équilibrée et riche en légumes est unanimement reconnue.Encore faut-il qu’ils soient frais et bio.

Pour se procurer ces légumes sains, le mieux est de privilégier les variétés locales et de saison proposées par les circuits de distribution les plus courts : directement auprès des maraîchers, via les paniers des AMAP ou encore sur les marchés, dans les magasins de produits bio… Ce choix de consommation citoyenne permet en outre aux petits producteurs bio de vivre correctement de leurs cultures.

Pour varier les recettes des incontournables courges, pommes de terre, carottes ou apprendre à cuisiner les méconnus (mais délicieux !) scorsonères, crosnes, rutabagas, etc., les auteurs confient plus de 150 recettes et variantes, savoureuses et faciles à concocter.

De quoi accommoder une cinquantaine de légumes toute l’année sous forme d’entrée, de plat unique ou même de dessert...

 

Découvrez les livres Cuisine saine - Les ingrédients passent à table

En savoir plus sur Olivier Degorce et Amandine Geers

 


AU SOMMAIRE

Une cuisine alliant plaisir,santé et bon sens écologique

Choisir de manger bio et local
Pour préserver sa santé et son environnement - Pour se faire plaisir - Pour soutenir des producteurs locaux
La question du coût

L'agriculture biologique plus chère : des coûts justifiés - Les coûts cachés des produits conventionnels - Une autre façon de consommer

Conseils pour cuisiner sain
Achat et conservation - Cuisson - L'équipement de base - Petite revue d'ingrédients de base pour agrémenter les recettes - Céréales et légumes secs pour accompagner vos légumes - Viande et poisson... en quantité modérée - Quelques recettes de base pour vos pâtes à tarte et à pizza - Le beurre clarifié

Les fiches légumes
Ail - Oignon Échalote - Artichaut - Asperge - Aubergine - Betterave - Blette ou bette - Carotte - Céleri branche Céleri-rave
Les choux pommés - Chou-fleur Chou Romanesco Brocoli - Chou chinois - Chou de Bruxelles - Chou-rave - Concombre - Les courges - Courge Butternut - Courge patidou - Courge pâtisson - Courge potimarron - Courge Spaghetti - Courgette - Cresson - Crosnes - Endive - Épinard, Arroche, Tétragone - Fenouil - Fève - Haricot - Mâche - Navet - Panais - Persil et cerfeuil tubéreux - Petits pois, Pois gourmands - Poireau -
Poivron - Pomme de terre - Radis rose, Radis noir, Daïkon - Rutabaga - Salades - Scorsonère, Salsifis - Tomate - Topinambour

Auteurs : Amandine Geers - Olivier Degorce

Collection : Conseils d'expert

Thématique : Cuisine saine

Sous-thématique : Les ingrédients passent à table

Description : 256 pages ; (15 x 21 cm) .

ISBN : 9782360980697


Les Avis
Les avis de nos lecteurs

« un livre parfait pour ne jamais se lasser des légumes qui arrivent de façon parfois (très très) répétitive au cours des saisons »

eve

« Merci encore! J'ai gagné ce livre en partenariat avec le blog cuisine saine. Il est vraiment très bien et j'ai réalisé la tartinade de carottes : Miam, un délice ! Les recettes sont simples, originales et très utiles pour cuisiner les légumes de saison.
Belle journée et merci encore.
http://moussetic.canalblog.com/
Nathalie »

Nathalie Beaufils, Chéry Chartreuve, Aisne

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Les auteurs
Editions Terre Vivante - Auteur -  Geers

Amandine Geers

Auteur

Depuis 10 ans, Amandine Geers anime avec Olivier Degorce, What’s for Dinner, une structure associative engagée ayant pour objet l’information, la rencontre et l’échange autour des questions d’alimentation et d’écologie.
Ateliers de cuisine bio, formation des personnels de cuisine de cantines scolaires, conseil auprès des restaurateurs, ils sont auteurs de plusieurs livres de cuisine bio et animent l’émission de radio Les Fans de Radis.

Leur approche, sans dogmatisme mais néanmoins pointue se base sur la nécessité de combiner plaisir, santé et bon sens écologique.

Voir sa fiche détaillée

Editions Terre Vivante - Auteur -  Degorce

Olivier Degorce

Auteur

Depuis 10 ans, Olivier Degorce anime avec Amandine Geers, What’s for Dinner, une structure associative engagée ayant pour objet l’information, la rencontre et l’échange autour des questions d’alimentation et d’écologie.
Ateliers de cuisine bio, formation des personnels de cuisine de cantines scolaires, conseil auprès des restaurateurs, ils sont auteurs de plusieurs livres de cuisine bio et animent l’émission de radio Les Fans de Radis.
Leur approche, sans dogmatisme mais néanmoins pointue se base sur la nécessité de combiner plaisir, santé et bon sens écologique.

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