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Je réussis sorbets et glaces bio

Recettes pour toute l'année
Gais, gourmands et colorés, des morceaux de nature à déguster au gré des saisons...

Envie d'une délicieuse glace maison aux fruits de saison, bio, saine et colorée ?

Offrez vous facilement un moment de plaisir partagé et créé un petit air de fête autour de la table grâce aux recettes de Sylvain Truffet.

Artisan glacier bio, il propose dans ce livre 30 recettes inventives pour les 4 Saisons.

Sorbets insolites à la carotte, aux tomates ou à la rose, ou plus classiques à base de framboises, fraises, cassis, pêche, châtaignes, noix... sans oublier les incontournables chocolat, vanille, caramel... vous pourrez sous ses conseils réaliser des glaces maison inédites.

Laissez vous surprendre par des arômes plus subtils ou prononcés en y associant aromatiques et épices d'ici ou d'ailleurs : menthe, basilic, bergamote, cannelle, muscade ou cardamome...

Un véritable voyage gustatif !

Découvrez tous les livres Cuisine saine - Les types de plats

En savoir plus sur Sylvain Truffet et Frédérique Chartrand

 


AU SOMMAIRE

Petite histoire des desserts glacés
Origines - Le sorbet aujourd'hui

Les clés de la réussite
Les matières premières - Matériel et techniques

Sorbets aux petits fruits
Sorbet à la framboise - Sorbet à la fraise et au romarin - Sorbet au cassis - Sorbet à la mûre sauvage - Sorbet à la groseille

Sorbets du verger
Sorbet à la pêche vanillée - Sorbet à l'abricot rosé de Provence - Sorbet citron-bergamote - Sorbet à la poire épicée - Sorbet à la prune

Sorbets insolites
Sorbet au fromage blanc - Sorbet au melon « jaune et orange » - Sorbet à la carotte - Sorbet à la rose de Damas - Sorbet à la tomate

Cinq glaces incontournables
Crème glacée
à la vanille - Glace « américaine » au chocolat - Glace miel et noix - Glace à la châtaigne - Glace caramel au beurre salé

Sorbets et glaces venus d'ailleurs
Granité
au bissap - Kulfi de Maheswar - Sorbet au thé vert matcha - Sharbat Angor - Sorbet coco

Autour du sorbet
Boisson glacée citron gingembre menthe - Bols à croquer - Gaspacho glacé - Milk-shake aux fruits rouges - Sorbet à la verveine « trou normand » - Glace pilée multifruit - Café glacé

Auteurs : Frédérique Chartrand - Sylvain Truffet

Collection : Facile et bio

Thématique : Cuisine saine

Sous-thématique : Les types de plats

Description : 96 pages ; (21 x 21 cm) .

ISBN : 9782360980727


Les Avis
Les avis de nos lecteurs

« J'avais eu plaisir à goûter les glaces de Sylvain Truffet au Centre Terre vivante, alors j'ai prolongé ce plaisir en achetant son livre. Je ne suis pas déçu ! Les recettes sont simplissimes et réussies même sans sorbetière (dans mon cas). Je l'ai commandé de nouveau pour l'offrir... Glaces ou sorbets bio, la saison est lancée, elle n'est pas prête de s'arrêter ! »

Pascal , Poitiers, 86

« J'ai goûté dernièrement chez des amis un sorbet maison aux groseilles absolument délicieux issu du livre de Sylvain Truffet. Un bon goût de fruits frais, pas trop sucré... Parfait ! Je me suis immédiatement procuré le livre, j'ai ressorti ma sorbetière du placard et hop, c'est parti ! Les recettes sont simples et faciles à réaliser. Toute la famille adore. Merci ! »

Brigitte , Lyon, 69

« Sitôt acheté, sitôt testé... Et nous nous sommes véritablement régalés ! Nous avons testé avec une turbine à glace pour le moment les recettes suivantes : sorbet framboise, sorbet melon, sorbet groseille (avec en plus des casseilles et quelques cassis du jardin) et la glace "américaine" au chocolat... les proportions sont parfaites, avec de bons fruits et produits frais. Je conseille vivement cet ouvrage : tout le monde en redemande, bravo ! »

Myrtille , Lons-le-Saunier, 39

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Les auteurs
Editions Terre Vivante - Auteur -  Chartrand

Frédérique Chartrand

Auteur

D'origine québécoise, Frédérique Chartrand habite dans le Sud de la France depuis 7 ans. Elle est créatrice et photographe culinaire, et a l'obsession du bon produit. Elle milite pour une cuisine citoyenne et cherche l'aventure humaine qui se cache derrière chaque ingrédient, chaque recette.

Frédérique travaille pour différentes marques alimentaires et anime un blog cuisine, BioRecettes.com, où elle publie ses dernières créations culinaires.

Voir sa fiche détaillée

Editions Terre Vivante - Auteur -  Truffet

Sylvain Truffet

Auteur

Artisan glacier en bio installé en Isère, Sylvain Truffet a l’exigence des bons produits. Pour réaliser ses glaces au fil des saisons, il recherche exclusivement des fruits locaux, de saison et bio.

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collection conseils d'expert

collection techniques de pro

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