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Aujourd'hui, je cuisine végétarien !

Recettes équilibrées, économiques et faciles
80 recettes pour se mettre à la cuisine végétarienne !

Aux scandales sanitaires, d’importations frauduleuses de viande aux qualités douteuses, d’intoxications alimentaires… s’ajoutent de graves problèmes de santé (cancers, maladies cardiovasculaires…), liés à notre mode d’alimentation trop riche notamment en protéines animales.

Alors pourquoi ne pas devenir végétarien ou au moins cuisiner végétarien de temps en temps pour équilibrer notre bol alimentaire ?

Oui mais comment ? Est-ce compliqué ? Quels ingrédients utiliser ? Ne risque-t- on, pas des carences en protéines ? En fer ?

Les 80 recettes végétariennes de cet ouvrage ont été sélectionnées pour leur simplicité et leur variété. Nul n’est besoin d’être né dans une famille végétarienne de génération en génération pour pouvoir se les approprier.

Cuisiner végétarien, c'est sain, économique et... écologique ! Que vous soyez végétarien d'un jour ou de toujours, (re)découvrez les bases de la cuisine végétarienne pour des menus équilibrés et savoureux.

 

Découvrez la collection Alimentation - Facile et bio

En savoir plus sur les auteurs Amandine Geers, Claude Aubert, Olivier Degorce

 

 


SOMMAIRE

APERITIFS EN TOUT GENRE :

Caviar d'aubergine au citron - Tzatziki (concombres au yaourt) - Petits gâteaux aux herbes - Rondelles d'aubergines grillées, tapenades, figues - HoummousChipsfrites et cie aux épicesPancakes à la betterave et aux baies roses...

ENTREES CHAUDES OU FROIDES :

Salade de quinoa aux amandes - Flans de courge aux flocons de quinoa et curryTaboulé libanais au boulghour de sarrasin - Oeufs mimosa au paprika - Oeufs cocotte au safran - Petits flans de courgettes pimentés - Bruschetta - Salade de chou aux pommes - Pois chiches aux épicesFalafels...

SOUPES, BOUILLONS, VELOUTES :

Consommé au misochampignons et basilicSoupe de pois cassés - Bouillon de légumes racine au galanga - Velouté de butternut - Soupe au potimarron - Soupe de lentilles corail au curry...

PLATS PRINCIPAUX :

Tarte à l'oignon et olives noiresTarte aux épinardsRisotto de courge au safran - Risotto de tofu fumécourgettes - Risotto de riz demi-complet aux shiitakés - Risotto aux herbes aromatiquesFusilis à la roquette et à la ricottaPaella au riz noir de Camargue - Riz pilaf aux épices - Tempeh au wok - Noodies rice aux tagliatelles de poivrons - Poêlée de blettes à la tomate et aux épices...

QUELQUES DESSERTS EN COMPLEMENT

Crêpes au yaourt de sojaOmelette soufflée sucrée - Tarte de fromage à la mentheMuffins aux carottes


Auteurs : Claude Aubert - Amandine Geers - Olivier Degorce

Collection : Facile et bio

Thématique : Cuisine saine

Sous-thématique : Cures et régimes alimentaires

Description : 120 pages ; (21 x 21 cm) .

ISBN : 9782360981120


Les Avis
Les avis de nos lecteurs

« Je n'ai pas fait toutes les recettes, mais presque ! Certaines me sont devenues tellement familières que je les cuisine les yeux fermés. Elles sont également appétissantes et savoureuses, simples à réaliser, et pleines d'associations étonnantes : endives et champignons par exemple. Un régal ! »

Marielle D, Bouchemaine, 49

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Les auteurs
Editions Terre Vivante - Auteur -  Aubert

Claude Aubert

Auteur

Claude Aubert, ingénieur agronome de formation, pionnier de l'agriculture biologique en France, est l'un des cofondateurs de Terre vivante. Il est l'auteur de nombreux livres sur l'agriculture biologique, l'alimentation saine et les relations entre environnement et santé.

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Editions Terre Vivante - Auteur -  Geers

Amandine Geers

Auteur

Depuis 10 ans, Amandine Geers anime avec Olivier Degorce, What’s for Dinner, une structure associative engagée ayant pour objet l’information, la rencontre et l’échange autour des questions d’alimentation et d’écologie.
Ateliers de cuisine bio, formation des personnels de cuisine de cantines scolaires, conseil auprès des restaurateurs, ils sont auteurs de plusieurs livres de cuisine bio et animent l’émission de radio Les Fans de Radis.

Leur approche, sans dogmatisme mais néanmoins pointue se base sur la nécessité de combiner plaisir, santé et bon sens écologique.

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Editions Terre Vivante - Auteur -  Degorce

Olivier Degorce

Auteur

Depuis 10 ans, Olivier Degorce anime avec Amandine Geers, What’s for Dinner, une structure associative engagée ayant pour objet l’information, la rencontre et l’échange autour des questions d’alimentation et d’écologie.
Ateliers de cuisine bio, formation des personnels de cuisine de cantines scolaires, conseil auprès des restaurateurs, ils sont auteurs de plusieurs livres de cuisine bio et animent l’émission de radio Les Fans de Radis.
Leur approche, sans dogmatisme mais néanmoins pointue se base sur la nécessité de combiner plaisir, santé et bon sens écologique.

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