Concilier cuisine bio et recettes gastronomiques de notre enfance ? Impossible direz-vous ? Pas pour Marie Chioca !
Elle relève le défi et revisite les grands classiques pour leur redonner une nouvelle fraîcheur et un meilleur équilibre. Nos plats traditionnels deviennent alors vraiment sains pour notre santé.

Un accompagnement de bonnes céréales non dénaturées, une sauce allégée, des matières grasses de meilleure qualité nutritionnelle... Tout cela dans le respect du goût et de la bonne cuisine, grâce à l'excellence gustative des produits bio, locaux, fermiers et de saisons !

Alors oui aux bons petits plats bio, sains et conviviaux qui font honneur à notre patrimoine gastronomique !

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AU SOMMAIRE

LES ENTREES
Tapenade et anchoïade - Salade niçoise - Taboulé d'épeautre complet - Fougasse provençale aux olives - Pissaladière au petit épeautre - Pizza brebis et champignons - Flammeküeche légère au chèvre frais - Flamiche végétarienne - Quiche lorraine légère - Quenelles à ma façon - Petits farcis - Soupe à l'oignon

LES PLATS DE VIANDE OU DE POISSON
Osso-bucco milanais - Blanquette de veau - Paupiettes de veau légères - Veau marengo - Boeuf bourguignon - Goulasch hongrois - Poulet basquaise - Poulet chasseur - Coq au vin - Lapin à la moutarde - Lapin à la provençale - Marmite dieppoise - Brandade de morue - Lotte à l'armoricaine sauce légère - Moules marinières

LES PLATS COMPLETS
Soupe d'épeautre de Haute-Provence - Baeckeofe aux haricots blancs - Hachis Parmentier aux légumes - Paella légère au basmati complet - Couscous - Garbure - Mon cassoulet 100 % canard - Poule au pot - Pot-au-feu de légumes oubliés - Navarin - Potée auvergnate - Lasagnes « maison » - Raviolis « maison » au boeuf et aux jeunes pousses - Aïoli - Bouillabaisse - Waterzooï de poisson à l'avoine crémeux - Choucroute de la mer

LÉGUMES ET CÉRÉALES
Véritable risotto à l'italienne - « Risotto » d'avoine au jambon cru - Gratin savoyard aux crozets de sarrasin - Piperade basquaise - Ratatouille - Soupe au pistou - Soupe des Alpes aux herbes sauvages - Véritable recette italienne des pâtes carbonara - Tian provençal - Artichauts à la barigoule - Mitonnée de lentilles du Puy - Moussaka légère sans friture

LES DESSERTS
Crème brulée, version végétale - Crème renversée - Oeufs à la neige - Petits pots de crème dessert - Mousse au chocolat - Riz au lait - Petits-beurre aux céréales complètes - Crêpes Suzette au petit épeautre - Kouglof aux fruits séchés - Fougassettes à la fleur d'oranger - Pastis landais - Pain d'épice ultramoelleux, pur miel et pur seigle - Tarte au citron meringuée - Tarte aux fraises - Tarte aux pommes façon pâtisserie - Tarte Tatin - Clafoutis au miel et lait d'amande - Bon gâteau au chocolat - Gâteau au yaourt - Gâteau roulé tout léger - Fraisier revisité - Forêt-noire aux cerises fraîches - Charlotte au chocolat - Tiramisu - Moka - Paris-Brest - Baba au rhum - Poires Belle-Hélène - Pêches Melba