Livres cuisine saine

Quels choix alimentaires devons-nous faire pour protéger notre santé ? Comment sélectionner des aliments de haute qualité nutritionnelle et échapper aux polluants ? Comment agir sur notre environnement grâce à nos choix alimentaires ? Et comment le faire avec un budget raisonnable ?

Voici les questions auxquelles ce livre répond.

Synthèse de dizaines d’années de recherche médicale, d’une expertise scientifique unanimement reconnue et d’une éthique irréprochable, il nous montre que le modèle alimentaire méditerranéen est le meilleur compromis, à condition de le moderniser. Les données scientifiques indiquent sans ambiguïté que le modèle méditerranéen nous protège des cancers, des pathologies cardiovasculaires et de nombreuses autres maladies. Modernisé, il répond aux besoins de chacun, quelles que soient ses intolérances (blé, lait, poisson...), ses choix alimentaires (végétarisme, sans alcool...) ou ses préoccupations environnementales.

Un livre passionnant, étonnant mélange de science moderne, de savoir empirique, d’explications éclairantes et de conseils pratiques, dans un style alerte et familier qui rend sa lecture agréable et stimulante.

Découvrez les livres Cuisine saine - Cures et régimes alimentaires

En savoir plus sur Michel de Lorgeril

AU SOMMAIRE

Nos menus, nos aliments, nos nutriments
Ce que nous voulons - Ce dont nous disposons - Comment faire nos choix ?

Le régime méditerranéen
Histoire véridique du concept - Principaux effets santé - Aliments clés

Le modèle alimentaire d'Okinawa
Philosophie de vie - Historique - Habitudes alimentaires traditionnelles

Le régime végétarien
Végétarisme et santé - Effets adverses ou toxiques

Les autres diètes et régimes
Régimes anticholestérol - Régimes antihypertension - Régimes antidiabète - Régimes anticancers - Régimes amaigrissants - Régime paléolithique (et/ou acide-base équilibré) - Régime Seignalet (ou régime hypotoxique) - Autres régimes

Les produits des « animaux de la ferme »
Effets santé - Produits laitiers - Viandes - Oeufs - Alimentation des animaux - Une économie durable ?

Les produits du potager et du verger
Effets santé - Produits du potager - Produits du verger - Fruits secs - Fruits à coque

Les légumineuses
Légumineuses méditerranéennes - Soja - Arachide

Les produits céréaliers
Principales céréales alimentaires - Intérêt nutritionnel - Gluten et protéines du blé - Céréales et modèles alimentaires

Les produits de la mer et des eaux douces
Effets santé - Pollutions et risques sanitaires - Surpêche - Aquaculture - Des produits irremplaçables ?
Comment les consommer ? - Quelles solutions ?

Les lipides alimentaires et les matières grasses
Généralités, correctifs et alertes - Graisses animales - Graisses végétales

Les sucres, sucreries et édulcorants
Des effets néfastes pour la santé ? - Édulcorants - Production industrielle - Pâtisseries, confiseries et friandises

Produits d'ailleurs et des Tropiques : café, thé, chocolat
Café - Thé - Chocolat

Sel, poivre, épices et herbes aromatiques
Sel - Poivre - Épices - Herbes aromatiques - Herbes, épices et santé

Boissons alcoolisées et paradoxe français
Le French paradox enfin véridiquement raconté - Explications du French paradox - Alcool et cancers - Paradoxe français et « Bonne cuisine du Périgord »

Aspects économiques

Environnement et toxiques
Faut-il vraiment manger bio ? - Que penser des OGM ? - Changement climatique - Antibiotiques dans les élevages
animaux - Gaz phosphine - Cadmium - Permaculture

D'autres questions
Santé - Quelques autres choix alimentaires