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Le chou, star en cuisine !

Place au chou !

Chou rouge, chou blanc, chou de Milan, chou-fleur, chou brocoli, chou-rave, chou romanesco, chou kale, chou chinois, chou de Bruxelles... Dans cet ouvrage, tous les choux sont à l'honneur ! Et pour cause : savez-vous qu'ils sont riches en calcium parfaitement disponible ? Qu'ils regorgent de substances anti-oxydantes protectrice de la vision ? Qu'ils constituent des aliments incontournables pour soutenir la détoxification du foie ? Ou encore qu'ils jouent un vrai rôle dans la prévention de certains cancers ?
Nous avons donc tout intérêt à les introduire dans notre cuisine quotidienne.

Choucroute maison crue en bocaux, soupe de chou-fleur au lait de coco, rémoulade de chou chinois à l'orange, cannelés de potimarron aux deux choux, falafels au kale, muffins chou vert-roquefort, rouleaux de printemps, jus de chou rouge à l'ananas...
Les 60 et quelques recettes végétariennes et sans gluten proposées dans ce livre vous permettront de les accommoder à toutes les dauces. Certaines de ces recettes revisitent les classiques, tandis que d'autres s'inscrivent dans une cuisine résolument créative et moderne, pour découvrir de nouvelles saveurs et de nouvelles alliances gustatives.

Le chou, nouvelle vedette de vos menus !

 

Découvrez les livres Cuisine saine - Les ingrédients passent à table

En savoir plus sur Delphine Pocard

 


AU SOMMAIRE

LES POTAGES ET LES JUS

Soupe réconfortante à l'avoine et au chou  - Soupe de chou-fleur et de potimarron au lait de coco - Soupe miso, radis noir et choucroute - Soupe au chou rouge - Ajo Blanco chou-fleur et pomme Soupe Minestrone aux deux choux - Soupe velouté trop choux - Soupe velouté au chou vert et au poireau - Crème au chou et au pois cassé

LES CRUDITES ET LES ENTREES

Coleslaw à ma façon - Remoulade de chou chinois à l'orange - Choucroute maison crue - Variante : choucroute maison colorée - Rouleaux de printemps au chou chinois - Rouleaux de printemps et nems à la choucroute - Salade de chou rouge, figues et noisettes - Salade de choucroute colorée, au tofu fumé - Salade de feuilles de chou de Bruxelles, noix et cranberries  -Taboulé aux choux et à la grenade...


LES PLATS CHAUDS

Champignons farcis brocoli et noix - Chou rouge braisé au vin rouge - Chou rave farci - Risotto de sarrasin en feuille de chou - Chou de Bruxelles mélasse et tamari - Poêlée de choux de Bruxelles aux amandes et aux marrons - Choux rôtis - Couscous veggie aux fruits secs - Curry coco et légumes d'hiver - Falafels au kale - Frittata ensoleillée - Lasagnes au chou-fleur korma...

LA BOULANGE ET LES TARTES

Pain rolls au pesto de chou, pain rolls tomate et feta - Hamburger au chou  - Petits muffins au chou vert et au roquefort - Pizza chou rouge et kale - Pizza buns au chou frisé - Quiche brocoli, choucroute & noix de cajou - Tartelettes à la ganache de chou fleur - Tartelettes tatin de choux de Bruxelles  - Pâté en croûte chou rouge et haricot blanc

LES CONDIMENST ET LES SAUCES

Pesto de chou vert  - Duk-kale - Ketchup chou et tomate - Mayonnaise chou fleur et brocoli - Picallili - Pesto de brocoli - Pickles de chou fleur - Houmous au chou fleur

 

 

Auteur : Delphine Pocard

Collection : Facile et bio

Thématique : Cuisine saine

Sous-thématique : Les ingrédients passent à table

Description : 120 pages ; (21 x 21 cm) .

ISBN : 9782360982219


Les Avis
Les avis de nos lecteurs

« Je suis née dans une rose mais raffole de tous les choux sous toutes les formes. »

Elsa D., Paris, 75018

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L'auteur
Editions Terre Vivante - Auteur -  Pocard

Delphine Pocard

Auteur

Depuis plus de trois ans, je partage ma passion pour la cuisine bio et créative sur mon blog « La cuisine bio de Miss Pat' ». Cette activité de blogueuse me permet d'aiguiser de jour en jour ma curiosité pour les bonnes choses de la terre et me pousse à améliorer constamment mes créations en cuisine et en photographie. Cet attrait pour l'alimentation saine, respectueuse de l'environnement me vient de mes parents, férus de nutrition et de jardinage bio.

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