Vous êtes-vous demandé si c'était bien nécessaire de toujours cuire vos aliments ?

Découvrez ou re-découvrez le goût du cru, tout au long de l'année grâce aux 40 recettes élaborées par Sarah Bienaimé. D'une richesse nutritionnelle incroyable, la cuisine crue vous émerveillera.

Les hésitants testeront le moi-cru mi-cuit grâce à quelques blinis de sarrasins aux crudités. Les téméraires s'essaieront au presque tout cru de la crème dessert choco-courgette. Les plus exaltés raffoleront de l'absolument cru des petits farcis d'été ou des palets princesse. Quant aux curieux, c'est la marinade en feuilles de chou.

Embarquez pour un voyage culinaire original, délicieux, végétalien et sans gluten.

Coupez, mixez, déshydratez, congelez, faites mariner... Mais régalez-vous !

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AU SOMMAIRE

✽ POUR BIEN COMMENCER

• Petite « philosophie » du cru
• Ustensiles pour cuisiner cru
• Quelques ingrédients à découvrir
• Comment faire ses graines germées ?
• Comment faire du lait végétal maison ?

✽ LE MI-CRU MI-CUIT

• Tzatziki fenouil-myrtille
• Baba ganoush à la figue
• Blinis de sarrasin aux crudités
• Riz vert
• Duo de tagliatelles
• Galettes vertes roulées
• Crémeux de myrtille
• Verrines poire-mangue
• Crumble de fruits crus au sésame

✽ LE PRESQUE TOUT CRU

• « Beurre » aromatique
• Tartare carotte-potimarron
• Rouleaux de printemps
• Crudités printanières
• Aspic de fruits rouges
• Brunoise de fraises
• Bouchées fraise-coco
• et chocolat cru
• Mousse des îles
• Mousse choco-poire
• Crème dessert choco-courgette
• Chocolat chaud épicé

✽ L’ABSOLUMENT CRU

• Gaspacho très frais
• Canapés de concombre
• Rillettes végétales
• Petits farcis d’été
• Petits farcis all’arrabiata
• Fruits frais à la vanille
• Milkshake vanille-fraise
• Verrines mango-chia
• Sarrasin croustillant
• Choco-crunch
• Pâte à tartiner « nirvana »

✽ LE NI-CRU NI-CUIT

• Parvenir à une texture cuite sans cuisson
• Bocaux lacto-fermentés
• Crackers « karotonions »
• Marinade en feuilles de chou
• Craquettes figue-abricot
• Palets princesse
• Crème glacée vanille-fraise
• Sorbet cacao et coulis de pêche