Facile et bio

Comment s’amuser et surprendre en cuisine ? En détournant certains ingrédients pour les utiliser là où on ne les attend pas !

Plusieurs gâteaux bien connus font appel aux légumes : carrot-cake américain, fondant irlandais chocolat-pomme de terre, tourte sucrée aux blettes à la niçoise…

Revisitez ainsi les desserts aux légumes du monde entier, et proposez des alternatives saines à des recettes traditionnelles souvent riches en beurre, en sucres ou en farines raffinés.Qui pourrait croire que ce délicieux brownie contient… des aubergines, ou que ces tendres muffins sont au chou kale ?

Crème vanillée au panais et à l’orange, guacamole au chocolat, sorbets poivron cacao et mention spéciale à la glace curcuma, ail et citron ! Nombre de recettes sont crues, ce qui permet d’apprécier la saveur originelle des ingrédients et de faire le plein de vitamines.

Ces 40 recettes, toutes végétariennes, certaines végétaliennes et pour la plupart sans gluten, vous émerveilleront et s'adapteront à une cuisine de saison n’utilisant que des ingrédients complets, sucrée avec parcimonie, selon trois mots d'ordre : santé, simplicité et gourmandise !

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En savoir plus sur les auteurs : Louise Browaeys et Hélène Schemberg

AU SOMMAIRE :

✽ LES RANGÉS
Desserts classiques revisités

• Carrot cake comme à New-York
• Zucchini bread à la noisette
• Pumpkin pie de Thanksgiving
• Red velvet muffins
• Soupe de patates douces
• Tourte sucrée aux blettes
• Daifuku mochi aux haricots rouges
• Fondant irlandais
• Gajar halwa
• Flans de potimarron

✽ LES RUSÉS
Desserts aux légumes dissimulés

• Riz au lait
• Tarte chocolat-noisette
• Crème amande-citron
• Crumble poire-noisette
• Brownie
• Cookies aux pistaches
• Compote de pommes effet « fruits rouges »
• Muffins aux abricots secs
• Bûche de Noël chocolatée
• Key lime pie à la noix de coco

✽ LES OSÉS
Desserts aux légumes décomplexés

• Gâteau cru à la carotte
• Salade de fruits et… de légumes
• Guacamole au chocolat
• Crème vanillée au panais
• Semoule de céleri-rave à l’orange
• Tarte Tatin figue-fenouil
• Crème renversée au pois chiche
• Cheesecake au panais et aux poires
• Blanc-manger coco-mâche
• Muffins au brocoli

✽ LES GIVRÉS
Sorbets et glaces

• Sorbet aux herbes
• Sorbet courgette-fraise
• Sorbet à la tomate
• Granité menthe-céleri-rave
• Glace betterave-coco
• Glace à la courge butternut
• Glace pimentée au cacao
• Glace à l’abricot, topping de coeur de laitue
• Glace à l’ail et au citron
• Glace à l’avocat et au thé matcha