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Des légumes en dessert !

40 recettes inventives et insolites
Osez l'originalité dans vos desserts !

Comment s’amuser et surprendre en cuisine ? En détournant certains ingrédients pour les utiliser là où on ne les attend pas !

Plusieurs gâteaux bien connus font appel aux légumes : carrot-cake américain, fondant irlandais chocolat-pomme de terre, tourte sucrée aux blettes à la niçoise…

Revisitez ainsi les desserts aux légumes du monde entier, et proposez des alternatives saines à des recettes traditionnelles souvent riches en beurre, en sucres ou en farines raffinés.Qui pourrait croire que ce délicieux brownie contient… des aubergines, ou que ces tendres muffins sont au chou kale ?

Crème vanillée au panais et à l’orange, guacamole au chocolat, sorbets poivron cacao et mention spéciale à la glace curcuma, ail et citron ! Nombre de recettes sont crues, ce qui permet d’apprécier la saveur originelle des ingrédients et de faire le plein de vitamines.


Ces 40 recettes, toutes végétariennes, certaines végétaliennes et pour la plupart sans gluten, vous émerveilleront et s'adapteront à une cuisine de saison n’utilisant que des ingrédients complets, sucrée avec parcimonie, selon trois mots d'ordre : santé, simplicité et gourmandise !

 

Découvrez tous les livres de la thématique Cuisine saine - Les ingrédients passent à table

En savoir plus sur les auteurs : Louise Browaeys et Hélène Schemberg

 


 

AU SOMMAIRE :

 

✽ LES RANGÉS
Desserts classiques revisités

  • Carrot cake comme à New-York
  • Zucchini bread à la noisette
  • Pumpkin pie de Thanksgiving
  • Red velvet muffins
  • Soupe de patates douces
  • Tourte sucrée aux blettes
  • Daifuku mochi aux haricots rouges
  • Fondant irlandais
  • Gajar halwa
  • Flans de potimarron


✽ LES RUSÉS
Desserts aux légumes dissimulés

  • Riz au lait
  • Tarte chocolat-noisette
  • Crème amande-citron
  • Crumble poire-noisette
  • Brownie
  • Cookies aux pistaches
  • Compote de pommes effet « fruits rouges »
  • Muffins aux abricots secs
  • Bûche de Noël chocolatée
  • Key lime pie à la noix de coco


✽ LES OSÉS
Desserts aux légumes décomplexés

  • Gâteau cru à la carotte
  • Salade de fruits et… de légumes
  • Guacamole au chocolat
  • Crème vanillée au panais
  • Semoule de céleri-rave à l’orange
  • Tarte Tatin figue-fenouil
  • Crème renversée au pois chiche
  • Cheesecake au panais et aux poires
  • Blanc-manger coco-mâche
  • Muffins au brocoli

 

✽ LES GIVRÉS
Sorbets et glaces

  • Sorbet aux herbes
  • Sorbet courgette-fraise
  • Sorbet à la tomate
  • Granité menthe-céleri-rave
  • Glace betterave-coco
  • Glace à la courge butternut
  • Glace pimentée au cacao
  • Glace à l’abricot, topping de coeur de laitue
  • Glace à l’ail et au citron
  • Glace à l’avocat et au thé matcha

Auteurs : Louise Browaeys - Hélène Schernberg

Collection : Facile et bio

Thématique : Cuisine saine

Sous-thématique : Les ingrédients passent à table

Description : 96 pages ; (21 x 21 cm) .

ISBN : 9782360982608


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Les auteurs
Editions Terre Vivante - Auteur -  Browaeys

Louise Browaeys

Auteur

Comment en êtes-vous venu à vous intéresser à l’écologie en général et aux thématiques que vous traitez en particulier ?

Sensibilisée dès mon enfance à la nature et à l’environnement, je découvre au collège la vannerie. Le plaisir de créer cet objet à l’époque, reste ancré en moi pendant de longues années, avec le projet de réaliser un jour mon panier.
Un changement de vie me permet de réaliser mon envie ; apprendre la vannerie. Je découvre alors un monde et des gens passionnants et aussi le plaisir incommensurable de créer avec la nature.
Très vite les gestes deviennent une évidence et l’aventure commence.
La revue Le Lien Créatif, pour laquelle j’ai travaillé pendant trois ans, m’a permis de rencontrer bon nombre de vanniers et d’acquérir des techniques et un savoir faire, qui me permet à mon tour de transmettre.


Pour chacun des livres écrits à Terre vivante, quelle a été votre motivation pour le sujet ?
Quelles ont été les expériences qui vous ont permis de nourrir les thèmes abordés ?

La vannerie sauvage est souvent présentée comme une vannerie populaire et rurale. Lorsque Terre Vivante m’a proposé de réaliser de ce livre, j’y ai vu l’occasion d’apporter un regard moderne pour nos besoins du quotidien.
Ce sont les rencontres avec de nombreux vanniers qui m’ont permis le mélange des styles et des végétaux pour rendre la vannerie accessible et actuelle.


Que ce soit dans les gestes quotidiens de votre vie professionnelle ou de votre vie personnelle, pouvez-vous nous donner quelques exemples de ce que vous faites en matière d’écologie qui pourrait intéresser nos lecteurs ?

Au delà de mes gestes du quotidien, tel que le jardinage, la diminution de ma consommation, la vannerie est pour moi un geste fort écologiquement parlant.

C’est l’occasion de se reconnecter à la nature, de prendre conscience qu’il faut prendre soin de tout ce qu’elle nous offre.
Et personne ne niera le fait, que notre chère planète préfère un cabas en massette à un sac en plastique.



Avez-vous des projets en cours à présenter à nos lecteurs ? Si oui, lesquels ?

Je souhaite poursuivre la transmission aussi bien orale grâce aux stages mais aussi écrite. J’aimerais faire découvrir la vannerie aux enfants et réaliser un ouvrage commun.

Le site : https://liensdemains.fr
Le facebook : https://www.facebook.com/patricia.brangeon

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Editions Terre Vivante - Auteur -  Schernberg

Hélène Schernberg

Auteur

Les parents d’Hélène la destinaient à devenir médecin et à manger de la viande, comme eux. Rebelle, elle devient végétarienne et suit des études d’ingénieur à l’Institut National Agronomique Paris-Grignon. Ayant la bosse des maths, elle décroche ensuite un diplôme de statistiques avant de s’égarer dans la finance. Décidée à sauver le monde, elle quitte tout pour écrire une thèse d’économie théorique. Elle consacre son temps libre à cuisiner des bons petits plats végétariens et à développer un mode de vie simple et écologique, documenté sur son blog, green-me-up.com.

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