Le saviez-vous ? Pain, yaourt, bière, saucisson, choucroute, kefir, tofu... sont tous des aliments fermentés aux propriétés nutritionnelles et médicinales incomparables. Très digestes ; enrichis en vitamines, enzymes et antioxydants, source inégalée de probiotiques, les aliments fermentés ont aussi l’avantage de détruire les polluants et notamment les nitrates qui sont éliminés lors du processus de fermentation.
De nombreuses études scientifiques ont confirmé leurs propriétés médicinales : stimulation des défenses immunitaires, diminution du choléstérol, effet anti-inflammatoire, rôle protecteur vis-à-vis de certains cancers, diminution de la pression sanguine, baisse sensible du risque d’infections et prévention des diarrhées.
Les aliments fermentés méritent donc une place dans notre alimentation ! Et grâce aux 63 recettes pour réaliser soi-même et accomoder une large palette d’aliments fermentés : choucroute, naveline, cornichons, tempeh, tofu, miso, légumes secs, pains, yaourts, kéfir, etc... vous pourrez enfin profiter de tous leurs bienfaits !
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En savoir plus sur les auteurs Claude Aubert et Jean-James Garreau
AU SOMMAIRE
Introduction
Les aliments fermentés, un univers fascinant
Réussir les aliments fermentés et les cuisiner
Auteurs : Claude Aubert - Jean-James Garreau
Collection : Conseils d'expert
Thématique : Cuisine saine
Sous-thématique : Tout sur la cuisine bio !
Description : 128 pages ; (15 x 21 cm) .
ISBN : 9782360983179
Date de parution : 29 septembre 2017