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Recettes saines et gourmandes pour enfants récalcitrants

45 idées cuisine pour se faciliter la vie à table
... ou comment faire manger des légumes à ses enfants !

Faire plaisir aux enfants difficiles à table tout en gardant son exigence de cuisine saine et bio, c’est possible ! Inutile de tricher en cachant des légumes dans les préparations, ça ne fonctionne pas. Plutôt que refuser les frites, les burgers ou les nuggets, mieux vaut apprendre à les réaliser « maison » en allégeant les préparations ! C’est le parti pris adopté par les auteurs de ce livre.

Partant du principe que les meilleurs alliés de la mauvaise ambiance au moment des repas sont l’angoisse (des parents) et la culpabilisation (des enfants), ils nous livrent leurs secrets : un peu de lâcher-prise et d’organisation et beaucoup d’amusement partagé pour réinventer les incontournables en version saine ou pour créer de nouveaux accords de saveurs pour les plus téméraires.

Et vive la pizza roulée, les croissants salés chèvrefigue, les rouleaux de printemps, les balles de riz, les feuilletés de légumes, la soupe « aux dents de orcière », les boulettes panées antigaspi, la salade thaïe sauce cacahuètes, le curry de légumes et lait de coco, les glaces aux jus de fruits… 45 recettes et autant d’astuces pour que le repas (re)devienne un moment de plaisir partagé !

Découvrez la thématique Cuisine saine - Tout sur la cuisine bio !

En savoir plus sur Amandine Geers et Olivier Degorce

 


AU SOMMAIRE

À la façon de...

  • Frites trop craquantes et ketchup gourmand
  • Des nuggets (des vrais) avec une sauce béarnaise toute légère
  • Galettes à l'okara et tsukemono express
  • Croque-mitaine... c'est moi qui te mange
  • 1, 2, 3 houmous... à toi de choisir !
  • Rillettes végétales aux pistaches
  • Poisson pané maison et sa sauce cocktail
  • Pizza tressée pour cuisinière pas stressée


Emballés comme des cadeaux

  • Croissants salés chèvre-figues
  • Rouleaux de printemps et leur sauce
  • Baguettes magiques aux haricots verts
  • Balles de riz, balle de match
  • Wraps wraps...
  • Voilà le facteur : enveloppe croustillante en provenance de Marrakech
  • Pizza roulée aux couleurs de l'Italie


Les plats rapides et toujours appréciés

  • Tartines grillées et tartare de tomates anciennes
  • Feuilleté de légumes, ricotta et pesto de persil
  • En garde ! Sabres de légumes grillés
  • Galettes aux algues et au curé nantais
  • Au feu ! Crème brûlée au parmesan
  • Soupe aux dents de sorcière
  • Il y a une fève dans ma soupe !
  • Paupiettes de volaille au miel et au thym


Osez les salades

  • Salade César aux croûtons, sauce anchois-parmesan
  • Rémoulade (pas comme à la cantine !) et sauce à l'amande
  • Olé ! Salade de poulet et calamar, façon paella
  • Boulettes panées antigaspi, nid douillet de crudités et sauce au roquefort
  • Salade scandinave superposée et sauce yaourt-aneth
  • Salade papillon méditerranéenne
  • Salade thaïe et sauce aux cacahuètes

 


Destination...

  • Bombay : poisson tandoori
  • Bangkok : curry de légumes et lait de coco
  • Hawaï : makis fusion ananas-poulet
  • Mexico : quesadillas et salsa de tomates vertes
  • Marrakech : salade marocaine et chermoula
  • New York : american burger et ketchup aux tomates séchées

 


Et en dessert...

  • Partie de billes en salade de fruits
  • J'ai chaud à la langue, même en hiver !
  • Crème chocolatée à l'amarante
  • Communion de citron vert et chocolat blanc
  • Grosse tartine à la crème de châtaignes
  • Crème ABC (avocat-banane-coco)
  • Pain gagnant aux myrtilles et à la crème coco
  • Yaourts coco-vanille au lait de soja « maison »
  • Blinis et pâte anko

Auteurs : Amandine Geers - Olivier Degorce

Collection : Facile et bio

Thématique : Cuisine saine

Sous-thématique : Les enfants en cuisine

Description : 120 pages ; (21 x 21 cm) .

ISBN : 9782360982677


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Les auteurs
Editions Terre Vivante - Auteur -  Geers

Amandine Geers

Auteur

Depuis 10 ans, Amandine Geers anime avec Olivier Degorce, What’s for Dinner, une structure associative engagée ayant pour objet l’information, la rencontre et l’échange autour des questions d’alimentation et d’écologie.
Ateliers de cuisine bio, formation des personnels de cuisine de cantines scolaires, conseil auprès des restaurateurs, ils sont auteurs de plusieurs livres de cuisine bio et animent l’émission de radio Les Fans de Radis.

Leur approche, sans dogmatisme mais néanmoins pointue se base sur la nécessité de combiner plaisir, santé et bon sens écologique.

Voir sa fiche détaillée

Editions Terre Vivante - Auteur -  Degorce

Olivier Degorce

Auteur

Depuis 10 ans, Olivier Degorce anime avec Amandine Geers, What’s for Dinner, une structure associative engagée ayant pour objet l’information, la rencontre et l’échange autour des questions d’alimentation et d’écologie.
Ateliers de cuisine bio, formation des personnels de cuisine de cantines scolaires, conseil auprès des restaurateurs, ils sont auteurs de plusieurs livres de cuisine bio et animent l’émission de radio Les Fans de Radis.
Leur approche, sans dogmatisme mais néanmoins pointue se base sur la nécessité de combiner plaisir, santé et bon sens écologique.

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