Vous êtes contraint de limiter vos apports de sucre et de surveiller l'indice glycémique de vos aliments ? Vous en avez marre de ne jamais réussir à vous rassasier et êtes victime de fringales ou de "coup de barre" ? Vous souhaitez arrêter vos grignotages intempestifs, entraînant fatigue et kilos en trop ?

La réponse est dans la cuisine à IG bas : une alimentation très équilibrée, ne provocant aucune carence et bonne pour le moral, puisque sans privations !

Réapprendre à bien manger, cuisiner des aliments sains et complets, utiliser les ingrédients "phares" de la cuisine à IG bas et composer ses menus de façon à abaisser l'indice glycémique de ses repas, ce sont les grands principes de la cuisine à IG bas. Grâce à cela, vous parviendrez sans peine à satisfaire votre gourmandise tout en préservant votre ligne et votre santé.

Dans ce guide complet, Marie Chioca expose tous les principes de la cuisine à IG bas et vous accompagne dans le choix de vos aliments. Elle dévoile ses 100 recettes ultra gourmandes.

Découvrez une nouvelle manière de cuisiner que vous n'aurez plus envie d'abandonner !

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AU SOMMAIRE :

Introduction
Qu’est-ce que l’indice glycémique ?.
IG bas, IG haut… Quel impact sur l’organisme ?
Comment se définit l’indice glycémique d’un aliment ?
IG bas oui, mais pas seulement !
Les modérateurs naturels de glycémie
Indice glycémique, charge glycémique, comment s’y retrouver ?
Quels sont les bons aliments à mettre dans mes placards ?
L’alimentation saine et à IG bas… pour qui ?
Vite, des recettes !

Apéros & tapas
Pois chiches croustillants au piment
Panisses comme des mini-pizzas
Petites soccas à la sarriette et tomates séchées
Crackers vegan aux graines
Crostini à la sicilienne
« Toasts » de patate douce au guacamole citronné
Tzatziki à la laitue de mer
Nuggets croustillants au citron, amande et son d’avoine
Frites de courge Butternut au parmesan
Antipasti de champignons marinés au chèvre et basilic
Tapas de courgettes rôties au parmesan

Tartes, quiches, cakes, crêpes & compagnie…
Crêpes à l’orge mondé
Crêpes farcies Quimper-Nice
Galettes de sarrasin
Galettes de sarrasin à la fondue de courgettes
Galettes de sarrasin jambon-champignon, « béchamel » à IG bas
Crêpes au son d’avoine
Cake-repas aux courgettes, basilic et jambon
Pâte à tourte rustique au sarrasin
Tourte campagnarde aux poireaux et au cantal...

Accompagnements glucidiques à IG bas
Salade d’orge à la crétoise
Tagliatelles au chèvre et aux légumes verts
Orge aux aubergines confites et brebis
Légumes d’été et pois chiches rôtis au four
Poêlée d’orge aux champignons et jambon fumé
Orgeotto citronné à la tomate, mozzarella et poivron rouge
Petit épeautre aux courgettes, pistou et parmesan
Panisses sauce capriciosa
Dauphinois de patate douce
Boulgour d’orge aux pois chiches, poireaux et piment d’Espelette...

Plats complets
Grande galette-repas de kasha
Hachis Parmentier aux haricots blancs
Pot-au-feu d’orge mondé
Salade marine de pommes de terre Nicola
Salade de riz « corail »
Salade de pâtes vegan
Moelleux aux légumes verts, chèvre et tomates cerise
Irish stew aux haricots blancs...

Boulange
Petits pains d’orge à l’origan et aux olives
Pain campagnard gourmand
Biscottes crétoises à l’huile d’olive
Pain cocotte intégral
Petits pains suédois aux fibres
Pâte à pizza à l’orge mondé
Pizza moelleuse aux aubergines confites
Pâte à pizza au son d’avoine
Focaccia aux tomates cerise, citron et fleur de sel
Pain de mie à l’orge, avoine et épeautre
Pain brioché ultra-moelleux pour toasts
Pains plats moelleux à sandwichs
Blinis protéinés au sarrasin

Repas du soir à IG très bas
Niçoise printanière
Salade primavera
Gratin de blettes à la « béchamel »
Bouillon au gingembre et cabillaud
Soupe d’automne réconfortante
Grande assiette estivale « détox »
Flan de courgettes végétalien au pistou
Tomates farcies végétaliennes
Velouté d’été sans pomme de terre
Gaspacho de tomates anciennes
Gaspacho verde
Légumes d’été rôtis aux herbes...