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Vive les lentilles !

Recettes bio et créatives, salées et sucrées
L'ouvrage que tous les végétariens attendent !

Les lentilles ne font que de rares apparitions dans le paysage culinaire français, la plupart du temps reléguées au rang d'accompagnement. Domage, elles méritent tellement mieux !

Faciles à trouver, locales, économiques, de bonne conservation, à haute valeur nutritionnelle, riches en protéines, d'une culture respectueuse de la planète... Beaucoup de qualités cette lentille !

Lentilles noires, lentilles vertes, lentilles blondes, lentilles roses... Découvrez dans cet ouvrage comment cuisiner les lentilles avec 40 recettes hautes en goût et en couleurs.

Les astuces de cuisson des auteures vous permettront de rendre les lentilles très digestes et ainsi de les déguster à toute heure de la journée.

Porridges sucrés, biscuits à emporter, crackers, boulettes, makis, dahls, "pains de viandes" végétariens, légumes farcis : des recettes qui ne manqueront pas de surprendre - et de séduire - vos convives !

 

En savoir plus sur les auteures Hélène Schernberg et Louise Broawaeys

Découvrez la collection Cuisine saine - Facile et bio

 


AU SOMMAIRE

 

1.    Recettes classiques et variations
•    Tarka dahl – le classique  dahl indien
•    Dahl Palak – un dahl d'hiver au lait coco et épinards
•    Mjaddara comme au Moyen-Orient 
•    Dahl comme tajine aux amandes
•    Salade de lentilles façon petit salé 
•    Taboulé (de lentilles germées)
•    "Pain de viande" aux lentilles Beluga
•    Légumes d'été farcis aux lentilles
•    Risotto aux lentilles
•    Ribollita aux lentilles


2.    Recettes innovantes
•    Dip et crackers aux lentilles
•    Pâté aux lentilles
•    Dahl cru façon tartare
•    Dahl à l’anis
•    Mijoté de riz et lentilles à la rhubarbe 
•    Soupe d'hiver au curcuma
•    Dahl balls
•    Pâtes et leur sauce aux lentilles
•    Burger de lentilles
•    Lentilles en makis


3.    Petit-déjeuners
•    Petits gâteaux énergie aux lentilles
•    Porridge sucré de lentilles à l’amande
•    Porridge  salé de lentilles aux châtaignes
•    Grano-lentilles – le granola aux lentilles
•    Galettes de lentilles aux épinards
•    Smoothie aux lentilles
•    Lentilles en pancakes
•    Barre aux lentilles
•    Pain magique aux lentilles Beluga
•    Pâte à tartiner lentilles-choco-noisettes

4.    Desserts
•    Lentilles comme un riz au lait
•    Sabayon de pêches, verveine et lentilles corail
•    Tarte Amandine aux lentilles du Puy
•    Crumble aux lentilles
•    Crème anglaise de lentilles
•    Halwa indien aux lentilles corail
•    Glace lentilles et cardamome
•    Crème de lentilles blondes à la vanille
•    Carrot-cake aux lentilles
•    Brownie aux lentilles vertes

Auteurs : Louise Browaeys - Hélène Schernberg

Collection : Facile et bio

Thématique : Cuisine saine

Sous-thématique : Les ingrédients passent à table

Description : 120 pages ; (21 x 21 cm) .

ISBN : 9782360982950

Date de parution : 12 février 2018


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Les auteurs
Editions Terre Vivante - Auteur -  Browaeys

Louise Browaeys

Auteur

Comment en êtes-vous venu à vous intéresser à l’écologie en général et aux thématiques que vous traitez en particulier ?

Sensibilisée dès mon enfance à la nature et à l’environnement, je découvre au collège la vannerie. Le plaisir de créer cet objet à l’époque, reste ancré en moi pendant de longues années, avec le projet de réaliser un jour mon panier.
Un changement de vie me permet de réaliser mon envie ; apprendre la vannerie. Je découvre alors un monde et des gens passionnants et aussi le plaisir incommensurable de créer avec la nature.
Très vite les gestes deviennent une évidence et l’aventure commence.
La revue Le Lien Créatif, pour laquelle j’ai travaillé pendant trois ans, m’a permis de rencontrer bon nombre de vanniers et d’acquérir des techniques et un savoir faire, qui me permet à mon tour de transmettre.


Pour chacun des livres écrits à Terre vivante, quelle a été votre motivation pour le sujet ?
Quelles ont été les expériences qui vous ont permis de nourrir les thèmes abordés ?

La vannerie sauvage est souvent présentée comme une vannerie populaire et rurale. Lorsque Terre Vivante m’a proposé de réaliser de ce livre, j’y ai vu l’occasion d’apporter un regard moderne pour nos besoins du quotidien.
Ce sont les rencontres avec de nombreux vanniers qui m’ont permis le mélange des styles et des végétaux pour rendre la vannerie accessible et actuelle.


Que ce soit dans les gestes quotidiens de votre vie professionnelle ou de votre vie personnelle, pouvez-vous nous donner quelques exemples de ce que vous faites en matière d’écologie qui pourrait intéresser nos lecteurs ?

Au delà de mes gestes du quotidien, tel que le jardinage, la diminution de ma consommation, la vannerie est pour moi un geste fort écologiquement parlant.

C’est l’occasion de se reconnecter à la nature, de prendre conscience qu’il faut prendre soin de tout ce qu’elle nous offre.
Et personne ne niera le fait, que notre chère planète préfère un cabas en massette à un sac en plastique.



Avez-vous des projets en cours à présenter à nos lecteurs ? Si oui, lesquels ?

Je souhaite poursuivre la transmission aussi bien orale grâce aux stages mais aussi écrite. J’aimerais faire découvrir la vannerie aux enfants et réaliser un ouvrage commun.

Le site : https://liensdemains.fr
Le facebook : https://www.facebook.com/patricia.brangeon

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Editions Terre Vivante - Auteur -  Schernberg

Hélène Schernberg

Auteur

Les parents d’Hélène la destinaient à devenir médecin et à manger de la viande, comme eux. Rebelle, elle devient végétarienne et suit des études d’ingénieur à l’Institut National Agronomique Paris-Grignon. Ayant la bosse des maths, elle décroche ensuite un diplôme de statistiques avant de s’égarer dans la finance. Décidée à sauver le monde, elle quitte tout pour écrire une thèse d’économie théorique. Elle consacre son temps libre à cuisiner des bons petits plats végétariens et à développer un mode de vie simple et écologique, documenté sur son blog, green-me-up.com.

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