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Conseils d'experts

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Les savoureuses recettes du régime méditerranéen

Cuisine facile pour protéger sa santé
Bienvenue en Méditerranée…

On ne présente plus le « régime méditerranéen », modèle d’alimentation à suivre pour se protéger des cancers, pathologies cardiovasculaires et autres maladies dites « de civilisation ».

Dans cet ouvrage, Michel de Lorgeril et Patricia Salen rappellent les grands principes de ce régime, et Marie Chioca propose 100 recettes pour adopter cette manière de se nourrir au quotidien, en conciliant santé et gourmandise.

D’inspiration crétoise, mais aussi italienne, grecque, niçoise, provençale, espagnole, etc., ces recettes sont toutes à base d’ingrédients « compatibles régime méditerranéen », soit :

 

  • une prépondérance de légumes (tomates, poivrons, oignons, ail, crucifères, légumes-feuilles, salades…), de légumineuses, de céréales non raffinées et aussi « ancestrales » que possible (épeautre, orge, riz…), de fruits ;
  • beaucoup de plats végétariens, mais aussi à base de viande, d’œufs et de produits de la mer ;
  • des bonnes matières grasses (huiles d’olive et de colza), des oléagineux (amandes, noisettes, pignons, olives, noix…), du fromage de chèvre ou de brebis, des plantes issues de cueillettes sauvages…

 

Marathopita, chou vert braisé aux olives, tomatokeftedes, pois chiches confits au four, asperges et riz à la mode de Bassano, soupe grecque avgolemono à l’orge et au poulet, dakos crétois, saltimbocca, brandade de colin, karpouzopita, ciambellone à l’huile d’olive et au citron… Les noms de ces recettes, bonnes pour la santé et le moral, sont un voyage à eux seuls !

Bienvenue en Méditerranée…

 

En savoir plus sur Marie Chioca

Découvrez les livres Cuisine saine - Cures et régimes alimentaires


 

AU SOMMAIRE :

Autour d’un verre…
Antipasti de légumes printaniers
Antipasti de légumes rôtis
Antipasti d’automne
Antipasti du pêcheur
Farinata au romarin, oliveset tomates séchées
Tzatziki
Polpettine de thon aux herbeset aux olives noires
Bagna caouda
Feuilles de vigne farcies (version simplifiée)...

Trésors du potager
Velouté de tomates et d’aubergines
Soupe-repas végétarienne aux haricots blancs
Chou vert braisé aux olives
Pois chiches confits au four
Courgettes de Nice en salade
Tomatoketfedes
Pizza aux légumes
Bohémienne provençale...

Céréales
Spanakorizo
Asperges et riz à la mode de Bassano
Soupe d’épeautre et de haricots
Risi e bisi
Spaghettis au pesto de cavolo nero
Gratin de petit  épeautre à la viande et aux épinards
Soupe grecque avgolemono à l’orge et au poulet
Orge à la sauce sicilienne...

Délices de la ferme
« Tourte » de Pâques
Escalopes de poulet au citron et tomates cerise
Lapin confit aux olives noires et à l’hysope
Ragoût de cabri façon patatato
Porc au céleri
Daube provençale d’automne

Auteurs : Marie Chioca - Michel De Lorgeril

Collection : Conseils d'expert

Thématique : Cuisine saine

Sous-thématique : Cures et régimes alimentaires

Description : 224 pages ; (17 x 24.5 cm) .

ISBN : 9782360982424

Date de parution : 27 avril 2018


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Les auteurs
Editions Terre Vivante - Auteur -  Chioca

Marie Chioca

Auteur

Jeune trentenaire et maman de famille nombreuse, Marie Chioca est auteur, styliste et photographe culinaire. Passionnée par tout ce qui touche à la cuisine et à l’alimentation saine, elle a réalisé plus d'une dizaine d’ouvrages à ce jour.
Retrouvez-la aussi sur son blog « Saines gourmandises » : http://mariechioca.canalblog.com/

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Editions Terre Vivante - Auteur -  De Lorgeril

Michel De Lorgeril

Auteur

Je suis médecin cardiologue et chercheur au CNRS (Département des Sciences de la Vie) où mes recherches portent essentiellement sur le rôle de la nutrition dans diverses pathologies, surtout évidemment les pathologies cardiovasculaires ; mais aussi les cancers. Notre principal intérêt a été d’identifier les facteurs de mode de vie et d’environnement qui influencent le risque de développer ces maladies. De la cardiologie à la nutrition, puis de la nutrition à la production des aliments et à la qualité des aliments puis à l’agriculture et l’élevage, et enfin aux conditions environnementales associées à la production et à la qualité des aliments qui peuvent agir sur le risque de maladies.

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