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Le sarrasin, la petite graine aux grands effets

50 recettes salées et sucrées
Une délicieuse graine pleine de vertus, à adopter d’urgence !

Le sarrasin est plein de vertus : source de protéines végétales, regroupant tous les acides aminés essentiels, un index glycémique modéré et très riche en minéraux et vitamines.

Et cerise sur le gâteau : sa culture n'impacte que très faiblement notre environnement et favorise la biodiversité.


Peu usitée en cuisine, cette petite graine y a pourtant toute sa place, surtout qu’elle est très facile à cuisiner. Avec son petit goût de noisette, elle nous surprendra par ses différentes formes : en grains entiers ou concassés (boulgour), grillés (kasha), en flocons ou en farine.

Cette pseudo-céréale, à la jolie forme triangulaire, se prépare en soupes, salades, pilaf, risotto, boulettes... En pâtisserie, la farine de sarrasin, naturellement sans gluten, peut s'utiliser seule dans des biscuits ou cookies ou combinée à une autre farine pour plus de moelleux.

50 recettes salées et sucrées, testées et validées, pour la découvrir et apprendre à l'introduire dans son quotidien ailleurs que dans les traditionnelles, mais néanmoins délicieuses, galettes bretonnes au sarrasin !

Collection : Facile et bio

Thématique : Cuisine saine

Sous-thématique : Les ingrédients passent à table

Description : 120 pages ; (21 x 21 cm) .

ISBN : 9782360985302

Date de parution : 17 février 2020


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