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Livres cuisine saine

Terre Vivante Livres - Kiosque Magazine - Livres cuisine saine

Amandes, noix, graines & Cie

De fantastiques atouts santé !
200 recettes saines et gourmandes

Imaginez un aliment dont la consommation régulière induirait une baisse de la mortalité. Un aliment qui nous protégerait de nombreuses maladies telles que les atteintes cardiovasculaires, cancers, diabète, maladies neuro-dégénératives… Un aliment riche en protéines végétales, en bonnes matières grasses, en fibres, en minéraux, en vitamines, en antioxydants… Un aliment gourmand, à déguster cru ou incorporé à de saines et délicieuses recettes, à l’index glycémique très bas, de telle sorte que l’on pourrait s’en régaler sans craindre la prise de poids…

Bonne nouvelle, cet aliment existe !

Il appartient aux familles des fruits à coques et des graines oléagineuses. Il a pour nom l’amande, la noix (de Grenoble, du Brésil, de cajou, de pécan, macadamia), la noisette, la pistache, le pignon de pin, l’arachide, la graine de sésame, de courge, de tournesol, de lin, de chia… Ces deux familles ont récemment fait l’objet de nombreuses recherches scientifiques qui ont révélé leurs multiples effets bénéfiques sur la santé et préconisent de les consommer quotidiennement.

Dans ce livre, vous retrouverez les fiches détaillées des qualités nutritionnelles et des utilisations possibles de chacun de ces fruits à coques et graines. Bilan écologique et potentiel allergène sont également évoqués. 200 recettes complètent le tout, pour se régaler sainement du petit-déjeuner au dîner.

Alors n’attendons plus ! Grignotons-les tels quels et ajoutons-les à nos recettes : pâte à tartiner aux noix et aux graines, salade de potimarron aux noix de cajou, soupe aux amandes, falafels au sésame, pâté d’azukis aux noix, pommes de terre aux arachides, saumon aux pistaches, crêpes au chia…

Auteurs : Claude Aubert - Geneviève Maubon

Collection : Conseils d'expert

Thématique : Cuisine saine

Sous-thématique : Les ingrédients passent à table

Description : 160 pages ; (15 x 21 cm) .

ISBN : 9782360985746

Date de parution : 05 octobre 2020


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Les auteurs
Editions Terre Vivante - Auteur -  Aubert

Claude Aubert

Auteur

Claude Aubert, ingénieur agronome de formation, pionnier de l'agriculture biologique en France, est l'un des cofondateurs de Terre vivante. Il est l'auteur de nombreux livres sur l'agriculture biologique, l'alimentation saine et les relations entre environnement et santé.

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Editions Terre Vivante - Auteur -  Maubon

Geneviève Maubon

Auteur

Mère de famille, soucieuse du bien-être de ma famille et de mon entourage, j’ai tenté de partager avec mes proches, mes collègues de travail et mes amis, les valeurs que nos parents nous ont inculquées, les connaissances culinaires transmises par notre mère et aussi celles acquises au fur et à mesure des années. Les fruits à coque et les graines oléagineuses ont une place importante dans mes préparations. Fière d’avoir transmis à mes enfants le goût de la cuisine saine et bio, je suis aujourd’hui très heureuse de collaborer à l’ouvrage de mon frère Claude Aubert, traitant des fruits à coques et des graines oléagineuses.

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