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Des céréales qui changent !

Plus de protéines, vitamines et minéraux…et moins de gluten
Sarrasin, millet, quinoa, amarante, fonio, teff…

Quelles céréales sans gluten cuisiner à la place du blé omniprésent en cuisine classique ?

Riz, sarrasin, quinoa, maïs, millet, amarante, teff, fonio, sorgho… Ces alternatives au blé sont nombreuses et offrent l’avantage d’être sans gluten ! Mais comment les cuisiner ?

Valérie Cupillard, spécialiste de la cuisine sans gluten, vole à notre secours en nous proposant 40 délicieuses recettes salées et sucrées pour accommoder ces grains, concassés, semoules, flocons…

Pour chaque céréale ou assimilée, elle nous indique son origine, ses propriétés nutritionnelles et ses vertus bienfaisantes pour notre santé. Elle nous livre ses consignes de base pour la cuisson et ses suggestions d’utilisation, en salade, en soupe, plat principal ou dessert. Puis place aux recettes : boulgour de sarrasin en taboulé de persil, soupe au pistou et quinoa, blinis aux flocons de teff, risotto d’aubergine à la vanille et au curcuma, semoule de millet au lait d’amande et coulis de framboises…

Du petit-déjeuner au goûter, de quoi se régaler sainement tout en découvrant des saveurs originales et inédites !

 

 

 

Auteur : Valérie Cupillard

Collection : Facile et bio

Thématique : Cuisine saine

Sous-thématique : Les ingrédients passent à table

Description : 120 pages ; (21 x 21 cm) .

ISBN : 9782360984145

Date de parution : 11 février 2019


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L'auteur
Editions Terre Vivante - Auteur -  Cupillard

Valérie Cupillard

Auteur

Valérie Cupillard est créatrice culinaire, auteure, consultante en cuisine bio, et tient un blog sur Internet : www.biogourmand.info

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